长寿菜在各个地方的叫法都是不一样的，题主图中的叫马齿苋，这个野菜在全国农村地区来说都是很常见的，可以说路边上，田里到处都是，因为他长得像马齿，所以叫马齿苋。这个菜也是很好吃的，可以直接凉拌，爆炒，还有做成菜干等等。

马齿苋的营养价值确实很高，夏天的时候可以清凉解暑，比苦瓜的效果都要好哦。还可以解毒消肿，生津止渴，利尿等等作用，经常吃马齿苋可以有效地心血管疾病，在很多地方都把马齿苋成为长寿菜。

马齿苋的生命力特别强，基本上只要扔一些在地上过几年就会整个地方都开始生长起来。这个野菜在我们这边也是被很多农村人讨厌的，因为一旦生长在地里了，基本上就很难把他锄完了。

现在很多地方也把红薯叶成为长寿菜，而且在网上搜出来的长寿菜就是指红薯叶。红薯，红薯叶以前在农村都是给猪吃的的，但是现在随着人们对于红薯的开发，发现红薯的营养价值越来越高了。红薯可以说全身都是宝，红薯也被称为了是最抗癌的蔬菜。红薯叶的对于老年人来说是一个延年益寿的美食，富含很多矿物质，营养价值非常高。现在在很多地方都称红薯叶为长寿菜了。

红薯叶的做法和马齿苋的做法差不多，凉拌，爆炒，晒干等等这几个是最常见的，特别是晒干的红薯叶，在我们这边很多人做，我们这边的人也喜欢做红薯干，冬天的时候就当零食吃。晒干的红薯叶在炖肉的时候给里面下一点，真的非常的好吃，真的就是很多人说的比肉都好吃。在农村的小伙伴可以试一下哦。

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“长寿菜”是俗称，所谓“十里不同风，百里不同俗”，所以地方不同，老百姓所指长寿菜也是有所不同的。题主图中的野菜--马齿苋，就是一种长寿菜。今日就分享几种被称为“长寿菜”的蔬菜。

1、马齿苋

马齿苋是农村最常见的野菜之一，曾是生活困难时期的救命草，老百姓的认可度也很高。

马齿苋富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸等多种营养元素，切具有清热解毒、杀菌消炎、散肿祛淤等多种功效。

2、苋菜

苋菜在农家小菜园很常见，生命力旺盛，掐了嫩叶之后，还会发，可以一茬茬的吃。

苋菜营养丰富，清热、明目、补气、防止便秘、减肥清身，农村有句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”就是说它。

说盛夏时节，来把苋菜，满腹醇香。

3、地瓜叶

地瓜叶在农村不稀罕，喂猪喂羊也不是稀罕事儿。近年来，地瓜叶因其营养价值高又度被人们捧上餐桌。

地瓜叶营养丰富，它的茎尖含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁和钙质。能降糖、解毒、保护视力。近来被称为“长寿菜”。

4、大白菜

白菜是冬日里最长的一种菜，小时候在农村老家，家里每年都会种一些大白菜，一吃吃一冬天。白菜一般用棉被盖起来，天暖了还拿出来晒。

白菜富含丰富的维生素和纤维，营养价值高，保护心血管，被誉为“百菜之王”。也是一种“长寿菜”。

“长寿菜”在不同的地方，所指的蔬菜不同。其实蔬菜营养价值都很多，在不同的季节，吃不同的蔬菜，可以均衡营养。不挑食，不吃些稀奇古怪的东西，保持良好的心情，健康总会护佑我们。

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地方上被称为“长寿菜”这个名字的有两种：

一个是白薯叶（番薯叶、地瓜叶，四川称苕尖） 另一个是马齿苋

而因具有较高营养保健价值，被誉为“长寿菜”的，主要有4种：

含碘冠军―海带氨基酸皇后―香菇 天然保健品―蕨菜天然抗生素―马齿苋 欢迎关注我的 头条号-青年暇君，了解更多有趣的生活美食攻略~

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长寿菜是指马齿苋，大家可能不知道为什么马齿苋又名长寿菜。

这是因为马齿苋的生命力很强，要想让它死是很困难的。

在农村，地里的马齿苋无论在多么炎热的夏天，无论多么干旱的天气，无论是雨水多么大的季节，马齿苋都能生长，就算是把马齿苋刨出来，晒个十天八天的，马齿苋还是照样活着。如果遇到雨水，还是照样生根生长下去。

所以马齿苋有了另外一个名字叫长寿菜。

这种菜对人的身体健康有很好的帮助。所以大家可以多吃。

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谢谢。

地震发生了，震区的水泥钢筋造的房子都倒了，一座上百年的纯木结构的老房子依然屹立不倒，完好无损。

古墓被挖了，一个千年的女尸，还依旧栩栩如生。现今各种添加剂无穷无尽，可东西依然无法长久保存。

百年无梁殿，至今游人不断。现在的房子，砖瓦结构不用30年成危房，外面大雨，屋里小雨；钢筋混凝土结构的，东修西修，还是渗水不止。

如今经济发达了，手里有钱了，开始养生了，各种昂贵的保健品你方登台，我又闪亮。但是大病、怪病、富贵病层出不穷，割了一茬又一茬。

暮然回首，还是发现老祖宗留下的东西不仅可靠，还实用，且经济。

药补不如食补。

在食疗方面，老祖宗发现了几款长寿菜，流传给了我们后人。

首推的就是香菇。香菇有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美誉。明朝开国皇帝朱元璋很爱这款菜。

其次就是蕨菜。蕨菜有“山菜之王”的美誉。大家耳熟能详的清朝康熙皇帝偏爱的菜哦。

接着就是海带。海带的美称也不少。让人印象最深的就是它的碘，有“含碘冠军”的美誉，其实它的营养是非常丰富

还有就是马齿苋。被很多人遗忘的乡间美食。马齿苋可是有“天然抗生素”美称的哩。

最后就是红薯叶。跟马齿苋的命运一样，在我们那里都用来喂猪。在青黄不接的岁月又是救命菜。

你都见过吗？有几款是你常吃的呢？

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长寿莱应该是，猪毛莱，长大后就是沙棚棵，它在幼苗时叶子象猪毛，所以叫猪莱，早在六零年闹饥荒，就是这种莱救了不少人的命，它是中性莱不阴不热，并切还有稳定血压的功效，不知你们那里有没有，莱名叫什么？

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前几天犯职业病，因为在家跟妈妈挖了好多马齿苋，于是想要扒一扒马齿苋的营养成分，在《中国食物成分表》第二版中发现，马齿苋竟有别名——长寿菜，瓜子菜，叶片长得还真像瓜子。

接下来我将主要从营养学的角度跟大家一起分享一下近年来很受追捧的马齿苋，并推荐几个简单的做法。

马齿苋是一种野菜，生命力旺盛，尤其在农村这个季节房前屋后有很多马齿苋，还会开出黄色小花。

马齿苋和大多数蔬菜一样，能量很低，每100克只有28千卡的热量，与菠菜、茄子、辣椒的能量相当，是控制体重人士的优质食材。

马齿苋有一定的药用价值，近年来备受追捧，原本只是被当做杂草或动物饲料的马齿苋，也像红薯叶一样“有了春天”。

马齿苋中矿物质钙含量较突出，每100克马齿苋含有85毫克钙，与绿叶菜中含钙较高的小白菜相当。

吃过马齿苋的人都知道，马齿苋经过焯水或者炒熟，口感是滑溜溜的，这个滑溜溜的成分是对身体有益的。

作为营养师，建议是饮食原则是食物多样，均衡营养，所以可以适量吃一些，换换口味，但是也不必盲目追捧，以期达到治疗效果。介绍几种家常做法:

1.凉拌:

挑选嫩茎叶洗净、焯水、沥水后自然放凉，加适量盐、醋、少许糖拌匀，撒上蒜末，起锅炸少许辣椒油，油温稍凉下来，将油淋到蒜末上，拌匀即可。

2.蒜蓉清炒

其实与蒜蓉菠菜、油麦菜同样的做法，调料只放蒜末和盐，我比较注重食物本味儿，烹调简单，这里有个小窍门，为了让蒜香味更浓郁，我一般在油温五六成热时放入一半蒜末，注意别烀了，临出锅前再放入另一半蒜末翻炒几下就出锅。

还有很多常见的不常见的吃法，也欢迎留言分享你的做法。

作者 王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 关注孕产妇营养，乐于实践，更多靠谱科普，欢迎关注哦！

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在中国提起裙带菜也许并不会有太多人知道，并且即使知道的人也不肖记得吃上一小口，因为对于口味刁钻的国人来讲，平淡无奇的裙带菜实在勾不起我们的味蕾和食欲，但你千万别小瞧它，它可是长寿菜，人均寿命世界第一的日本人，每天不喝牛奶不吃鸡蛋也要吃裙带菜，裙带菜成了日本人日常食物的必需品。

大海上的裙带菜养殖台筏

400多年前就是日本皇室贡菜的裙带菜，含有大量陆地植物所稀缺的微量元素及矿物质，讲究人身体所需营养平衡的日本人，每日就是用它来平衡身体对各种微量元素的需要。

新鲜没有蒸煮过的裙带菜是褐色的

金贵的裙带菜对生长条件要求苛刻，只有在北纬38度到40度海域最适合生长，低于或高于这个纬度区间的裙带菜品质低下、株棵短小。世界上最适宜生长的地区只有中国的大连、韩国东西海岸及日本沿本岛以北海岸等的几个同一纬度地区，生长区域十分局限。

渔民收获的鲜品裙带菜

中国是世界上最大的裙带菜产地，裙带菜的养殖必须在自然海域、纯天然条件下的海水中生长，实谓纯天然绿色食品。大连每年生产出几亿吨的裙带菜，但这么大量的产品中，裙带菜叶95%都被日本人买走了。国内销售的裙带菜叶只占不到5%。

新鲜的裙带菜未经过蒸煮前的状态

收获新鲜的裙带菜，经95度以上的沸水中煮熟，就变成绿色的了，再经过在饱和盐水中盐渍24小地后自然脱水，就形成盐渍裙带菜了，再经过叶、茎分离，形成盐渍菜叶和菜梗。

煮后的裙带菜梗（茎）

干燥裙带菜叶与其它蔬菜烘干过程不太一样，必须是由盐渍裙带菜经过清洗、筛选、切断后加工的，新鲜的裙带菜不能直接用来烘干。经过烘干机加工干燥的裙带菜叶，从烘干形态上分为平板型、卷曲型，规格上有L、M、S等规格。

干燥的裙带菜叶

在日本食用裙带菜每日摄入体内5－10克，就能够满足身体内所需各种微量元素，一次性大量食用反而是糟蹋了这美味的食物，就如“鸡蛋每日人体只需一个足以，多食就变成人体所需的废物”“大虾好吃有营养，但每餐只吃大虾会吃废了自己”是同一个道理。裙带菜主要食用方法可以做汤、凉拌或者做成小菜来食用。

美味的裙带菜汤

认真对待我们身体的需求，合理、健康的饮食结构需要我们从认知上有所改变。其实生活中从来都不缺少健康的食品，只是需要我们去留意。

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当然是这血红的苋菜Amaranthus tricolor 啊

这个红色可不是鸡血或猪血，但是它富含铁离子，因此对于治疗妇女贫血、产后虚弱、体衰多病有很好的效果。此外，还可以清心明目、通大小便等。

（市场上买来一捆苋菜或自家菜园里摘一捆苋菜）
（洗净放盘子里）
（下锅炒熟）

（美味的苋菜就做出来了，开始品味吧）

系统位置：被子植物门|Angiospermae 苋科|Amaranthaceae 苋属|Amaranthus

中文名：老来少（华北经济植物志要）、老少年（盛京通志）、三色苋（华北经济植物志要）、苋（中国植物志-中文官方名）、雁来红（救荒本草）、旱菜根、苋菜（通称）、老来变（东北）、青香苋（江西）。

拉丁学名解释：Amaranthus：<阳>苋属[(希)amarantos不凋落的+anthos花]指具色的苞片长时不退色──苋科；tricolor：三色的。[引自《植物学名解释》]

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长寿菜是指的什么菜？答：应该是长在地里一年四季多在生长，多能割着叶吃的韭菜。韭菜属于永不谢败的永远可以割叶吃的唯一的菜中，所以只有韭菜才称得上长寿菜。

韭菜性温，味甘，辛。归肝，胃，贤经。为百合科植物，根茎，叶，种子均可入药。韭菜有大叶韭菜和小叶韭菜两种，大叶韭菜宽叶厚而柔软，叶色淡缘，纤维少，品质优，多见于北方。小叶韭菜，叶片窄长，叶色深绿，富有香味，耐热，南方较多。

韭菜辛香味美，营养丰富，尤其是富含胡萝卜素，维生素C，钾，钙，铁和粗膳食纤维等。

韭菜具有温中行气，散血解毒，健胃整肠及降低血脂等功效，尤以补肝益贤，助阳固精作用明显，适用于阳痿，梦遗，精神疲惫以及反胃呕吐，吐血，尿血和创伤淤肿等症，并有通便，减肥及预防肠癌的作用。

食用韭菜注意事项：

韭菜中含有较多的硝酸盐，韭菜秒熟后，存放时间不要太久，太久了硝酸盐可转化为亚硝酸盐，有制癌作用，夹夜的韭菜更加不要食。

韭菜不能同食的菜有：白酒，牛肉，蜂蜜等。

春天，韭菜最能补养肝贤，……

供参考

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