合成牛肉，是通过肉胶或其他的添加剂加入不同的碎肉中，从而将碎肉组合成外表和真牛肉极其相仿的“合成牛肉”。有商家曾表示，只要加入相应的添加剂，不只是合成牛肉，把猪肉变成任何肉都是可以的。

既然是添加了很多的添加剂，那这样做出来的“合成牛肉”能不能吃呢？

实际上，拼接肉的存在是符合规定的，国际市场上也是承认这种肉的。但是这些“合成牛肉”做出来的质量如何就全看制作者的良心了。因为没有相关的严格标准，所以制作“合成牛肉”的拼接肉从哪里来，是否安全，是否卫生等等视频安全问题就不得而知了。

那如何分别“合成牛肉”呢？

在超市选购牛肉的话，最直接简便的方法就是看食品标签。拼接肉上面的配料表有很多食品添加剂，比如卡拉胶，黄原胶等。

而非拼接的原切肉的配料表只会有一个牛肉。

那在菜市场等地方选购牛肉时该怎么辨别“合成牛肉”和原切肉呢？

这就要上手去实际观看辨别了。

合成牛肉的纤维短而分散，形状较为一致，而且由于是挤压到一起的，肉质有异常的弹性。

原切肉的纤维较长，不同的肉之间大小不一，形状不规整。

关于“合成牛肉”，我国尚未出台相关的法律法规进行界定，但牛肉这种要进肚子里的食品还是要消费者提起万分注意和小心，尽量避免购买到类似的“合成牛肉”避免危害自己和家人的健康！

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担心买到合成牛排？没关系，今天教你如何鉴别合成牛排。

首先，看表面纤维和肥肉纹路，看你这张图，至少肥肉纹路是连接在一起的，有规律的分布。

第二看横切面的纤维

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博人眼球的新闻罢了。

购买价格？牛肉上是否有标明添加物？商家是否以原切牛肉的名义销售？一点细节都没说。不知道是别有用心的人特意加大社会矛盾。

食品问题一直是我国民生的关键，也一直被大众所关注。

淘宝上也有很多100块10片的组合肉，如果标注清楚，制造合格，是符合我们国家规定的。

而且真以为这个价格能买到好牛肉的人，我觉得应该先去看看脑子。

有报道指出，澳洲出品的牛肉，三成是由黄原胶等添加剂混合牛肉的碎料拼接而成。使用正规无菌环境与允许的食品添加剂。这种牛肉经过我国安全部门认可，是可以上市的。

难道把牛肉的边角料全扔了？

如果购买的是这种牛肉，出了问题，吃坏了肚子，肯定可以追责制造商，超市，甚至食品安全部门。

但这位女士自己买的时候心里没有点数吗？2斤鲜肉只能做出1斤熟牛肉，所以熟牛肉价格居高不下。如果自己用低于市价很多的价格，还以为自己买的是原切牛肉，是不是太贪小便宜了。这跟100块钱上淘宝买名牌包，名牌鞋有什么区别？

用低廉的价格买到合法组合牛肉，反过来抱怨是假牛肉，是不是刻意造谣破坏社会和谐？

但如果购买时人家是以原切牛肉价格以及名号出售的，那当然就构成了欺诈。

所以说，我认为该新闻有隐瞒关键信息，刻意制造热点的嫌疑。

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合成牛肉都是用次品肉＋肉胶拼接的。假牛肉一般是猪肉合成的，因牛肉和猪肉价格悬殊，工艺简单利润很高。南宁超市居然也买假熟牛肉，真是挂狗头买羊肉，构成了销售伪劣产品罪，要判拘役，处罚金。

食品安全大于天，如何区分真假牛肉呢？

真牛肉有微微膻味，不能有酸味；真牛肉白、红相接的，牛肉纤维比较粗，纹路清晰自然，假的无明显纹路，白是白，红是红

假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路，而真的熟牛肉上面是有很多纹路的；颜色上也不同。真的深红白，假的粉红色

真的牛肉干纤维比较粗，都是撕下来一条一条吃的，假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路。
新年临近，过于便宜的牛肉，尽量不要选，所谓贪小便宜吃大亏。买牛肉尽量从正规渠道购买。祝大家饮食安全健康，谢谢关注！

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原料肉、碎肉打碎后加入食用胶、淀粉等辅料，甚至加入一些具有牛肉口味的香精香料，只要符合国家标准规定的添加品种与添加剂量，都是允许的，这样的产品叫加工肉制品，只要原件合格，添加剂合规，是可以上市销售的。

这种销售只能以加工肉制品来销售，如果欺骗销售者说是牛肉，那就是违法的，不管加工肉制品产品是不是合格，都是造假。

加工肉制品与牛肉还是很容易区分的，正常的熟牛肉、酱牛肉会有天然的纹理，而且质感较硬，而加工肉制品一般会软一些，没有天然的纹理。

最后告诉大家购买酱牛肉等肉制品时，不要选择颜色鲜艳、鲜红的产品，往往是添加了硝酸盐等护色剂，硝酸盐在体内可以转化为亚硝酸盐，长期食用，具有毒性与致癌性。正常的酱牛肉应该是褐色的，看起来没那么亮，这样的产品才更健康。

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我给大家提供一下识别牛肉的知识，识别牛肉前我们须要弄懂牛肉结构。目前市场上不外乎这几种:牛腱子，牛腩，牛腿肉。多数是从巴西，阿根庭，澳洲进口的，也有印度走私的，牛腱子30元左右，牛腩和腿肉称统货，24元左右，还有一种叫腱子芯要贵一点33左右，牛健又分金钱腱和一字腱，金钱腱蹄筋粗，不易烂，一字腱要嫩点。一字腱烧熟了呈长形，而金钱腱呈芒果形，牛腩和牛腿肉就不多说了。牛肉熟透一般一斤烧六两多点。希望对你有帮助。

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一斤牛肉做酱牛肉也就出半斤，一斤牛腱子批发市场都得28一斤，再加上人工，最起码60-70正常，你要40-50一斤买的，那肯定不靠谱，我经常自己酱牛肉，200块钱生腱子酱完真没有多少，买的没有卖的精，价格决定了是是不是合成肉，超市那种40左右的酱牛肉，看着纹路就不对，特别假，牛肉纤维粗大，看着就是一丝丝的。

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诚谢您邀请！造假，我们民间真的是无不尽其所能，无不尽其所精。只能是赚钱的，都能造出来假的，吃火锅，鸭肉当牛肉，这又出来合成牛肉。在古玩市场上，造假都达到了以假乱真的程度，专家都有走眼的时候。假包，假表！假烟，假酒。各行各业都能造假。我们的职能部门真的得痛下杀手，狠狠打击制假，造假的犯罪分子！

其他网友回答：

不要大惊小怪了，那叫重组牛肉，就是把比较大一点的重新组合在一起，还有重组牛排等等等等，它是用一种叫做TG酶的蛋白酶重组到一起的，而TG酶是对人体有益的，因为人体自己就能产生，像你说的这种情况可能是牛肉本身变质了。其实大家没有必要一听见胶就害怕，我们的孩子吃的果冻应该说90%都是胶，孩子出事了吗？没有嘛！你像卡拉胶是从海藻里提炼出来的，明胶是猪皮提炼的，说白了明胶就是女人们追捧场的的胶原蛋白，唉！没文化真可怕。

其他网友回答：

这些人就不怕坏良心吗？连事物都造假

哎，赤裸裸的欺骗消费者

标签： 牛肉 南宁 超市 看待

威海链 » 如何看待南宁一市民在超市买熟牛肉，竟然是合成牛肉？
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