打开头条，看到这个问题:冬天来了，想吃韭菜饺子了，怎么奈韭菜馅爱出汤，怎么不出汤呢？生活中，有时候确实会遇到这个出汤的问题。怎么办呢？#生活#

我觉得，办法还是有的。不妨试试以下四个方法:

第一，在饺子馅中放一点面筋。面筋就是凉拌凉皮时用到的，超市里有卖的。需要先用热水泡软，再切碎，放入馅中搅拌均匀，即可起到吸水的作用，防止饺子馅出汤。

第二，在饺子馅中放入碎馒头，也可以起到吸水吸汤的作用。馒头用刀切碎，或者用手揉搓成碎屑，都可以。

第三，豆腐皮切碎，放入饺子馅中，也能够吸水吸汤。

第四，把方便面切碎，放入饺子馅中，也是很不错的吸水吸汤办法。

但是，需要注意的是，以上四种都是辅料，不能放太多，适量为好，以免影响饺子馅的口感。这样，就可以完美解决饺子馅出汤出水的问题了。希望能帮到你，吃上美味饺子！

方法还有不少，就不逐一说了。欢迎大家继续补充。谢谢！

感谢关注@朱祖阳文集

其他网友回答：

很高兴回答题主的问题：冬天来了，想吃韭菜饺子了，怎么奈韭菜馅爱出汤，怎么不出汤呢？

我是北方人非常喜欢吃饺子，也经常用韭菜做馅包饺子。根据我的经验，想要做韭菜馅的饺子不出汤，记住以下几点就能达到韭菜馅不出汤。

第一点：用韭菜做馅不论是韭菜和肉和馅，还是韭菜，鸡蛋馅，都要把洗净后的韭菜沥干再切。

第二点：用韭菜做馅包饺子，一定不要和好馅放时间太久再包饺子，那样的话，韭菜很容易被盐杀出汤。

最后一点是非常有效的防止韭菜不出汤的方法。就是切好的韭菜先用植物油搅拌均匀，这样是用油封住了韭菜的切面，给韭菜上了一层保护膜，再放盐调味时，也杀不出水来。

下面介绍一下我做的韭菜鸡蛋虾皮馅饺子制作过程：

1，不论是韭菜和肉还是韭菜和鸡蛋做馅。切韭菜之前一定要把韭菜洗净沥干再切。

2，再和其他配料和之前，韭菜要用植物油（色拉油）先拌均匀。这是韭菜做馅料不出水最好的方法。

3，做韭菜鸡蛋馅的饺子，鸡蛋炒好后，一定需完全凉后再和韭菜和在一起。

放虾皮

4，韭菜，鸡蛋，虾皮和在一起，加盐调味。馅料就调好了。

包饺子要捏严面皮，防止煮时漏馅。

韭菜鸡蛋馅饺子，开水下锅，两开两落，饺子鼓肚就熟。

煮好的饺子不露馅，不破皮。

希望我的回答能帮到您

其他网友回答：

<2>饺子的馅料选择性丰富多样，韭菜馅饺子是不错的选择，鲜香味美好吃的韭菜馅饺子深得大众的喜欢，尤其是对于我家来说，春天的餐桌上时不时就会有韭菜馅饺子，但家人不管怎么吃都不会感觉腻味，韭菜馅饺子虽说是好吃，但却因为韭菜容易出水，所以对于新手来说总是做不成功，其实想吃韭菜馅饺子，大家只要将其中的方法掌握好，韭菜不出水，饺子鲜香口感好，味道不输饭店，下面我便将韭菜馅饺子的做法详细分享给大家，学会就不用去饭店买了。吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜，如果是晚上吃，那就一大早就把韭菜清洗好，最好是晾到有风有阳光的地方，吹干韭菜，一天下来，韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃，就最好提前一天买好、洗好韭菜，对于冬天比较嫩的韭菜来说，早一天影响不是很大。因为我家暖和，所以我一般是把韭菜放在厨房的台子上晾干，摆的比较松散的，有利于水分的蒸发。【用料】韭菜 300克、猪肉 500克、鸡蛋 1个、饺子皮 、盐 、鸡精 、胡椒粉、宽油适量。【窍门.步骤】

• 窍门:韭菜洗干净，铺开。晒半小时左右。时间自己掌控省得晒干了！如果没太阳就放在阴凉处风干。这样就不容易出水了。
• 窍门:韭菜洗干净切碎拌点宽油。
• 窍门:先把猪肉调味好，然后再拌韭菜进去。

步骤：

1. 韭菜切碎和猪肉拌匀，然后放调料和鸡蛋。如果水还是很多的话，就用纱布稍微挤一下。你们懂得饺子水太多真的很难包， 如果是拌油的韭菜，调料先和肉混合，再放韭菜进去拌匀。
2. 煮一锅开水，水开后下饺子。再次开的时候倒冷水。重复此步骤3次，出锅即可。
3. 饺子的保存，冰冻层抽屉，铺点干面粉或者油纸，把饺子码好不要黏在一起。饺子冻硬了就可以放袋子里了。这样不容易粘一起，煮的时候也不容易破皮。

｛总结｝1、提前清洗晾干，在包之前才开始切韭菜2、千万不要在韭菜上撒盐，因为盐能使韭菜快速出水，包的时候就不好包了。3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水事实证明，这些小窍门真的管用。直到要包完，韭菜也没渗出水来。

其他网友回答：

首先，韭菜洗净后把韭菜放在帘子上多晾一会，把水控干。

第二，韭菜切好后先放油，搅拌均匀待用。

第三，把饺子皮准备好后，再把其它的佐料放进韭菜馅里，记得少放酱油，开始快包，等韭菜馅要下水的时候，饺子已经包完了。

其他网友回答：

我家小孩就喜欢吃虾仁韭菜肉的饺子，我喜欢韭菜鸡蛋的

1.活好面先醒着

2.择韭菜，韭菜买来必须先用水泡，洗干净控干水

3.新鲜虾去除虾线，去虾皮，扒出虾仁

4.调肉馅，生抽、盐、十三香、生油加热葱花爆香放肉馅里，拌匀，切韭菜

5.继续和面醒面，饺子皮压好，韭菜加点熟油与虾仁肉馅拌匀， 就可以了

其他网友回答：

我的习惯是把油条切碎放韭菜馅儿里，特别是陈的油条切碎了更能收汁，油条渣渣不止收汁，它还能提高馅儿的香味，绿绿的韭菜，黄黄的渣渣，少少地捏一点食用碱，让韭菜馅儿的颜色更绿。

其他网友回答：

韭菜洗好控干切碎，放芝麻油拌好，把盐和调料都放在肉里，，加水打馅，然后把切好的韭菜放进去搅匀，这样不会出水，一般情况下，肉多一般也不会出水，我一般都是一斤肉，不到一斤韭菜，这样的饺子好吃

其他网友回答：

我来回答问题，冬天吃韭菜馅饺子如何不出汤，我的做法是：

第一种和猪肉一起做馅。首先把猪肉馅用调味料调好，可以加入生抽丶十三香丶蚝油丶盐丶鸡精等调拌好。然后，把切好的韭菜放入拌好的肉馅里，放入豆油，注意把油倒在韭菜上，再搅拌，这样韭菜就不出汤了。如果当时不包饺子，还可以把拌好的馅放冰箱冷藏，用时再拿出来，这垟也不出汤。

第二种和鸡蛋丶虾仁一起做馅。首先把鸡蛋炒成碎片块，切些虾仁碎放进鸡蛋中，放上调味料，拌好后放凉，然后，把切好的韭菜放在鸡蛋碎里，把豆油倒在韭菜上搅拌，就可以包了。

其他网友回答：

韭菜洗净控干水后，切碎后放空盆里，放蓖麻油拌一下放置做别的工作，最后放一起调好就不会出油。一句话就是把韭菜不放盐的情况下先用油搅拌

标签： 韭菜 怎奈 饺子 冬天

威海链 » 冬天来了，想吃韭菜饺子了，怎奈韭菜馅爱出汤，怎么不出汤呢？
免责声明：本文由提供互联网分享，不代表本网的观点和立场；如有侵权请联系删除。