冬天来了,想吃韭菜饺子了,怎奈韭菜馅爱出汤,怎么不出汤呢?

01-30发布在栏目【经验】 已阅0

打开头条,看到这个问题:冬天来了,想吃韭菜饺子了,怎么奈韭菜馅爱出汤,怎么不出汤呢?生活中,有时候确实会遇到这个出汤的问题。怎么办呢?#生活#

我觉得,办法还是有的。不妨试试以下四个方法:

第一,在饺子馅中放一点面筋。面筋就是凉拌凉皮时用到的,超市里有卖的。需要先用热水泡软,再切碎,放入馅中搅拌均匀,即可起到吸水的作用,防止饺子馅出汤。

第二,在饺子馅中放入碎馒头,也可以起到吸水吸汤的作用。馒头用刀切碎,或者用手揉搓成碎屑,都可以。

第三,豆腐皮切碎,放入饺子馅中,也能够吸水吸汤。

第四,把方便面切碎,放入饺子馅中,也是很不错的吸水吸汤办法。

但是,需要注意的是,以上四种都是辅料,不能放太多,适量为好,以免影响饺子馅的口感。这样,就可以完美解决饺子馅出汤出水的问题了。希望能帮到你,吃上美味饺子!

方法还有不少,就不逐一说了。欢迎大家继续补充。谢谢!

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其他网友回答:

很高兴回答题主的问题:冬天来了,想吃韭菜饺子了,怎么奈韭菜馅爱出汤,怎么不出汤呢?

我是北方人非常喜欢吃饺子,也经常用韭菜做馅包饺子。根据我的经验,想要做韭菜馅的饺子不出汤,记住以下几点就能达到韭菜馅不出汤。

第一点:用韭菜做馅不论是韭菜和肉和馅,还是韭菜,鸡蛋馅,都要把洗净后的韭菜沥干再切。

第二点:用韭菜做馅包饺子,一定不要和好馅放时间太久再包饺子,那样的话,韭菜很容易被盐杀出汤。

最后一点是非常有效的防止韭菜不出汤的方法。就是切好的韭菜先用植物油搅拌均匀,这样是用油封住了韭菜的切面,给韭菜上了一层保护膜,再放盐调味时,也杀不出水来。

下面介绍一下我做的韭菜鸡蛋虾皮馅饺子制作过程:

1,不论是韭菜和肉还是韭菜和鸡蛋做馅。切韭菜之前一定要把韭菜洗净沥干再切。

2,再和其他配料和之前,韭菜要用植物油(色拉油)先拌均匀。这是韭菜做馅料不出水最好的方法。

3,做韭菜鸡蛋馅的饺子,鸡蛋炒好后,一定需完全凉后再和韭菜和在一起。

放虾皮

4,韭菜,鸡蛋,虾皮和在一起,加盐调味。馅料就调好了。

包饺子要捏严面皮,防止煮时漏馅。

韭菜鸡蛋馅饺子,开水下锅,两开两落,饺子鼓肚就熟。

煮好的饺子不露馅,不破皮。

希望我的回答能帮到您

其他网友回答:

<2>饺子的馅料选择性丰富多样,韭菜馅饺子是不错的选择,鲜香味美好吃的韭菜馅饺子深得大众的喜欢,尤其是对于我家来说,春天的餐桌上时不时就会有韭菜馅饺子,但家人不管怎么吃都不会感觉腻味,韭菜馅饺子虽说是好吃,但却因为韭菜容易出水,所以对于新手来说总是做不成功,其实想吃韭菜馅饺子,大家只要将其中的方法掌握好,韭菜不出水,饺子鲜香口感好,味道不输饭店,下面我便将韭菜馅饺子的做法详细分享给大家,学会就不用去饭店买了。吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜,如果是晚上吃,那就一大早就把韭菜清洗好,最好是晾到有风有阳光的地方,吹干韭菜,一天下来,韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃,就最好提前一天买好、洗好韭菜,对于冬天比较嫩的韭菜来说,早一天影响不是很大。因为我家暖和,所以我一般是把韭菜放在厨房的台子上晾干,摆的比较松散的,有利于水分的蒸发。【用料】韭菜 300克、猪肉 500克、鸡蛋 1个、饺子皮 、盐 、鸡精 、胡椒粉、宽油适量。【窍门.步骤】

  • 窍门:韭菜洗干净,铺开。晒半小时左右。时间自己掌控省得晒干了!如果没太阳就放在阴凉处风干。这样就不容易出水了。
  • 窍门:韭菜洗干净切碎拌点宽油。
  • 窍门:先把猪肉调味好,然后再拌韭菜进去。
步骤:
  1. 韭菜切碎和猪肉拌匀,然后放调料和鸡蛋。如果水还是很多的话,就用纱布稍微挤一下。你们懂得饺子水太多真的很难包, 如果是拌油的韭菜,调料先和肉混合,再放韭菜进去拌匀。
  2. 煮一锅开水,水开后下饺子。再次开的时候倒冷水。重复此步骤3次,出锅即可。
  3. 饺子的保存,冰冻层抽屉,铺点干面粉或者油纸,把饺子码好不要黏在一起。饺子冻硬了就可以放袋子里了。这样不容易粘一起,煮的时候也不容易破皮。
{总结}1、提前清洗晾干,在包之前才开始切韭菜2、千万不要在韭菜上撒盐,因为盐能使韭菜快速出水,包的时候就不好包了。3、切好韭菜后,就把烧好的宽油倒进去,用油把韭菜包起来,这样就避免出水事实证明,这些小窍门真的管用。直到要包完,韭菜也没渗出水来。

其他网友回答:

首先,韭菜洗净后把韭菜放在帘子上多晾一会,把水控干。

第二,韭菜切好后先放油,搅拌均匀待用。

第三,把饺子皮准备好后,再把其它的佐料放进韭菜馅里,记得少放酱油,开始快包,等韭菜馅要下水的时候,饺子已经包完了。

其他网友回答:

我家小孩就喜欢吃虾仁韭菜肉的饺子,我喜欢韭菜鸡蛋的

1.活好面先醒着

2.择韭菜,韭菜买来必须先用水泡,洗干净控干水

3.新鲜虾去除虾线,去虾皮,扒出虾仁

4.调肉馅,生抽、盐、十三香、生油加热葱花爆香放肉馅里,拌匀,切韭菜

5.继续和面醒面,饺子皮压好,韭菜加点熟油与虾仁肉馅拌匀, 就可以了

其他网友回答:

我的习惯是把油条切碎放韭菜馅儿里,特别是陈的油条切碎了更能收汁,油条渣渣不止收汁,它还能提高馅儿的香味,绿绿的韭菜,黄黄的渣渣,少少地捏一点食用碱,让韭菜馅儿的颜色更绿。

其他网友回答:

韭菜洗好控干切碎,放芝麻油拌好,把盐和调料都放在肉里,,加水打馅,然后把切好的韭菜放进去搅匀,这样不会出水,一般情况下,肉多一般也不会出水,我一般都是一斤肉,不到一斤韭菜,这样的饺子好吃

其他网友回答:

我来回答问题,冬天吃韭菜馅饺子如何不出汤,我的做法是:

第一种和猪肉一起做馅。首先把猪肉馅用调味料调好,可以加入生抽丶十三香丶蚝油丶盐丶鸡精等调拌好。然后,把切好的韭菜放入拌好的肉馅里,放入豆油,注意把油倒在韭菜上,再搅拌,这样韭菜就不出汤了。如果当时不包饺子,还可以把拌好的馅放冰箱冷藏,用时再拿出来,这垟也不出汤。

第二种和鸡蛋丶虾仁一起做馅。首先把鸡蛋炒成碎片块,切些虾仁碎放进鸡蛋中,放上调味料,拌好后放凉,然后,把切好的韭菜放在鸡蛋碎里,把豆油倒在韭菜上搅拌,就可以包了。

其他网友回答:

韭菜洗净控干水后,切碎后放空盆里,放蓖麻油拌一下放置做别的工作,最后放一起调好就不会出油。一句话就是把韭菜不放盐的情况下先用油搅拌

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