我是70后，小时候的记忆里很少吃豆油，基本都是吃猪大油。那时候每家至少养一头猪，年底杀了够一家一年的油水。所以那时谁家养的猪肥、炼的油多，就会被人羡慕。

后来听说老吃猪油对身体不好，当然也是条件改善了，生活条件变好了，就改吃豆油、色拉油了。

但是对于东北人来说，无论怎么提倡不吃猪油，在两道菜面前肯定不好使。那就是冬天的炖酸菜和夏天的炒豆角！东北人吃酸菜，必须用猪油！我也试过，用豆油、色拉油炖酸菜，无论怎么炖，都炖不出猪油的味！夏天的豆角也一样，猪油炒出来的味就是比豆油炒出的好吃。所以现在我们东北大部分家庭食用油都是以豆油为主，猪油为副。

我认为并没有被社会淘汰，人们去高档海鲜，鱼馆吃饭，你点许多菜离不开猪油，比如清蒸大白鱼，清炒虾仁等。成型的菜品色泽洁白，晶莹剔透，色香味俱全，为人间美味珍馐。

猪油是肥猪肉提炼的，具有特殊的香味，能刺激人们的食欲，在我们父辈时期是中国老百姓生活必需品，无论炖菜，炒菜，做油饼都用到，为困难时期的人们唯一的脂肪来源，贡献巨大。

现在生活水平大幅度提高了，人民不在满足吃饱穿暖，健康身体是第一位，有很多人，包括专家学者有不同的看法，猪油是动物脂肪，认为三高人群不能吃猪油，危害健康。但是我认为要一分二看问题：一是已经有了三高的人群尽量少吃。二是正常人群，贫困人们能补充身体所需油溶性维生素和脂质，对身体有益，还富含维生素A、B、E等，能增进食欲，还有补虚、解毒、润肠的功效。

综上所述，我猪油认为没有被社会淘汰，而是使用的少了，但是猪油还是许多人民离不开的脂肪，包括传统的中国大餐。

南方人的餐桌上，有名的，好吃的，大多都加一些大油！所以南方人很少脑梗，心梗！猪板油，最近被世界医学界，重新认识，你在说过时的陈词烂调！

猪油怎么就被社会淘汰了呢?现在不是还有很多人吃。现在想买猪油来熬油都很难买到，很多人买的，只能用肥肉来熬，肥肉熬又有点舍不得，毕竟前一两年肉贵的离谱。猪油扮面或者粉、饭都很香，用猪油炒青菜比其它油要好吃，还有很多其它菜放一点植物油再加点这个猪油都是不错的。

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威海链 » 为什么猪油又香又好吃，却要被社会淘汰？
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