宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？
你好。我是中正医学。很高兴为你解答。在宋朝之前是没有铁锅，但是却有铁器。不过这类东西属于珍贵的物品，普通百姓是没有办法使用的。在春秋就已经有了冶铁技术，可是因为条件有限，技术也非常落后的问题。导致铁的生产量极低，只能给皇亲贵族们供应，而平民百姓们就只能看着羡慕。但是没有铁锅就没有办法做饭吗？那肯定不是，人类这么聪明，总会有很多替代方法。
就像现如今，不少人在外面去野炊，即使不带锅，也能想办法煮熟食物。最初原始社会的人们，通常都是用火直接来烧烤肉。随着发展，又开始有了陶器，这些物品也是很耐高温的，所以用来煮东西是完全没有问题。再到后来又开始出了青铜鼎这类物品，这也是可以用来炖肉做饭，不过这类东西也算是比较珍贵的物品，通常都是有钱人家才会使用得起。
到了宋朝之后，铁锅也就出现了。不过这种东西仍然没有被普及使用，很多平民百姓依然是用其他物品来替代铁锅。比如说甑，这就是一种陶制的鼎，不过这种东西通常都是用来煮东西，很少会用来炒菜。除了这种之外还有釜、鬲这类物品，这些也都是陶制物品，都是用来煮东西，很少会用来炒菜。
不过平民百姓中，能吃得上肉的人很少，油都看不到一两滴，又怎么可能炒菜呢？所以百姓家中用这些陶制的厨具就足以满足日常的生活所需。而那些富贵人家们，肯定是喜欢吃炒菜，喜欢炒肉，所以他们的家中就会备上鼎、铁锅、镬这类厨具。想要做饭烧菜、炒菜都是可以的。
由此看来，即使没有铁锅，聪明的古人们也可以找到替代的物品。不管是能烧制食物的金属，还是只能用于煮汤熬菜的陶器，总之他们是不会让自己看着食物饿肚子的。
在看完了古人们的这些厨具之后，我也是忍不住感叹一下如今的好生活。现在的人们真的是生活在一个很幸福的时代中，有着各种实用性超强的厨具。以前的大铁锅现在都很少有人用，大家都开始用更轻便的不锈钢锅，不粘锅之类的。这些锅重量更轻，炒菜还更方便，导热性还特别强，安全性同样也很高。所以说，我们生活在这样一个高科技带来便利的时代中，真的是我们所有人的幸运。
铁锅的发明可以说是改变了中国厨艺的历史进程，正因为铁质锅具的出现，煎炸烹炒，五花八门的菜，北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅炖鱼，还有大多数男性同胞们喜爱的爆炒腰花。
不得不再说一句，铁锅真的可以说是中国的第五大发明创造。幸福的我们可以享受铁锅带来的美味，但在千年以前，没有铁锅的祖先们用什么做饭烧菜，难道天天吃烧烤吗？
在看到这个问题时我也很疑惑，所以我就去详细的查了资料，不看不知道，原来我们祖先用的炊具是这么的精致。不慌，我倒着一个个的说，先说铁锅，再来釜、甑、镬、鼎等。
铁的出现在考古研究上，最迟也是在春秋战国时期，由于最初的铁矿产量很低，因此铁极为珍贵，直到汉代铁都是有国家进行直接管控，所以说铁锅不可能大面积推广，但是据考古发现，在出土过汉代铁质的炊具，不过形状跟釜类似，与现代铁锅相差甚远。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用。
铁质炊具在唐代就已经相当成熟了，在武则天时代，武则天个人就非常喜欢吃用御膳房大铁锅做出来的菜肴。到了宋朝，铁锅才在普通百姓家里普及流行，两宋市井美食文化如此发达，一大原因就是因为铁质锅具的普及。
在1987年发现的宋代沉船“南海一号”的货物中，就发现了大量的铁锅，可见铁锅和瓷器都是当时宋朝的主要出口商品。
那么唐代武则天就在吃铁锅炒菜了，那老百姓吃什么呢？经济文化发达的唐朝，铁制品已经相当成熟，富裕的人家一般或多或少的都有铁质炊具，如铁釜，铁埕等。米饭和烙饼就是当时的主食，翻炒等烹饪手法在当时条件不允许，所以大都是以调料肉类蔬菜煮成汤作为辅食。汉代的日子就更不好过了，陶制的釜，陶制的甗还有陶制的鼎。偶尔会有青铜的餐具或炊具，但那时少数人的，一个村或许里正或族长家里有。除了用来煮食物意外，没有其他的烹饪手法。最有名的就是项羽的乌江前破釜沉舟，这破的釜就是陶釜，一摔一个碎。还有甑和鬲，煮火锅的必备佳品，受热均匀。
再往前，战国，周，商等朝代的炊具除了形制上的的些许变化，在普通百姓家里都是用的陶制品，青铜的都是贵重金属，再再往前新石器，河姆渡连金属制品都是稀有的，更别说用来造其他的生活用品。
铁锅是在北宋初期开始在老百姓家中普及的，根本原因是北宋时期冶铁技术得到了较大发展，据历史记载，到宋徽宗（1082年——1135年）时期，全国人口将近1.3亿，铁的年产量达到了900万斤，也就是4500吨，但比起现在动辄几亿吨的年产量，可谓是小巫见大巫。
这些铁产量足够铸造出相当多的铁锅，供老百姓使用，这是铁锅能在这时期比较广泛的普及的原因。
原始人烧烤食物
远在宋朝之前的春秋战国时期，我国就掌握了冶铁技术，但那时的冶铁技术很落后，铁产量非常少，物以稀为贵，以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以，普通老百姓不可能用得起铁器，仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。
宋代之前没有铁锅，难道古人就不吃饭了？答案是否定的，我首先从原始人的饮食说起，看看古人是怎样一步步用上铁锅做饭的。
鬲
早期的原始人，也就是距今7000年以前的旧石器时代，人们基本上没有什么炊具，最初是茹毛饮血，生吃各种食物，无论是蔬菜还是肉食都是生吃，吃法跟动物没有什么区别。
偶然间，人们尝到了被野火烧死、烤熟的动物肉，觉得很好吃，就效仿以烧烤的方式来获取熟食。从最初的用火直接烧烤，到后来发现通过加热平滑的石板，可以用烙、焙的方式制作出熟食。再后来，人们发现“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物，还可以加入水进行煮和焖，同样能做熟食物。
鼎
从此，人们心里就有了炊具的概念，就开始想办法制作炊具。通过不断试验，制作出了陶器，主要有“鬲”（音同离）和“鼎”，鬲是一个卵形的大罐子，顶部有环形外沿，底部有三个支撑腿，主要用来烧开水和煮饭，鼎同样有三个腿，顶部边沿露出两个带孔的耳朵，方便穿上绳索吊起来，有方形也有圆形，主要用来煮肉。这时人们的食物以煮食为主，煮一鼎肉汤就算是上好的美味佳肴了。
到3800年左右的商代，我国掌握了青铜冶炼技术，因此，这时期，鼎的材质从陶器变成了青铜，容量也变得更大，是炊具的重大突破。
釜
到2400多年前的东周时期，出现了另一个重要的炊具——釜（因同斧），这玩意材质仍然为青铜，是从鬲的基础上改造来的，已经非常接近锅的雏形。
秦朝末年时，著名英雄项羽为了支援被秦军围困的赵军，下定决心，带领数万将士渡过黄河后，砸烂炊具，凿破船，给自己不留后路，从而一鼓作气大败秦军，这个事件就形态成了一个著名“破釜沉舟”，实际上砸烂的炊具就是釜。
比起之前的炊具，釜去掉了三条支撑腿，可以直接放在灶台上来使用，距离火源很近，能吸收到更多热量，所以，做饭效率大大提高。但由于釜仍然是一个卵形，除过煮、焖、炖的方式外，还不适合炒、爆和煎等烹饪方法。
锅
大约在距今1600年左右的魏晋南北朝时期，人们把釜从中间劈开，只留下一个半球形，名曰“锅”，材质也逐渐从青铜变成了铁质，不但可以快速受热获得高温，快速做熟食物，更能让做饭的人省去许多麻烦，方便操作。也是在这个时候，我国烹饪领域一个非常重要的方法，“炒菜”出现了，大大提高了食物的色香味。
到唐代时，铁锅普遍在王孙贵族之间流行，但普通人家用不起，只能望锅兴叹。等待几百年后的宋元时期，老百姓终于用到了铁锅。
其他网友回答：在宋朝是有铁锅出现的，早在战国时期的时候，铁锅就已经问世，但是在那个时候铁锅属于一种奢侈品，所以没有普及到寻常百姓家，在那个时候，战国虽然有铁锅，但是却没有炒菜的那个概念。而铁锅的普及是在宋朝以后了，因为宋朝资本主义萌芽的出现，“市”的告诉发展，这也就相对带动了制铁业的发展，所以在宋朝时期的时候，只能说是铁锅的普及，是老百姓使用最为平常的时候。
要知道，在宋朝之前，是没有炒菜这个概念的，只有烹煮、炙以及蒸等烹饪美食的方法，今天就让我来大家了解下古人的做饭方式。
喜欢烧烤的新石器时期原始人在偶然的情况下发现了火，让他们懂得了用火来调制食品的方法，不过在那个时候，因为原始人在摸索食品制作的方法方面，远远没有一个系统的、全面的知识逻辑，所以他们采用搭置一个建议的烧烤架（大多是利用石头和树枝）来对已经处理好的食物进行烤炙，可以说是人类历史上最为原始的一种烹饪食物和做饭的方法了。
伴随着治铜业的发展，在商朝和周朝时期出现了可以装置食物的容器（也有人说是炎黄上古时期），于是人们在利用烤的基础上，将食物放置在金属类容器中，再添加差不多的水在其中，紧接着便放入一系列的调味用品，最后再进行点火。“煮”这个调制食物方法的出现，是人类不如健康饮食的一个关键，因为就平心而论，对食物进行“煮”，远远要好过对食物进行烤炙。所以从饮食的发展历史中，我们就能看到一部人类寿命与健康的发展历史。
蒸和煮出现的时间有一种大同小异，这是因为他们诞生的条件所形成的，它的出现时间和“煮”一样出现争议，有人说是炎黄时代，也有人说是夏商周时期（但从本质上来说说，就是奴隶社会时期），据专家调差，我国“蒸’的技艺比西方提前了很多。“蒸”的这个做法和“煮”一样，将食物的营养很好的保留了下来，对人体和健康是一种很好的呵护和保护。
烹类发达的春秋战国和先秦烧烤作为一种较为原始的处理食物的方式，被人们很好的保留了下来，在后来不断的发展中，伴随着青铜、制铁业的出现，在中国这块古老的大陆上，又出现了一种处理食物的方法，这个方法便是“烹”。就是这个“烹”的方式，分为烹炸和烹煎。
早在韩非子的著作《韩非子 解老》中他就曾经说过：“治大国若烹小鲜”，这里的烹并不是我们所熟知的炒菜，因为炒菜的概念是在宋朝才出现，所以根本不可能，而这里的烹便是油煎的意思。这句话的本意便是韩非子教导众人，治理一个大国就像油煎一条小鱼，正面要煎一煎，背面也要煎一煎，翻手覆手，容易至极。
而烹炸则又是一种方式，它采用的是将食物在事先处理好，然后放入油锅中，进行油炸。
当然除了这些，我国历史上还有很多的烹饪方式，在这里我就不和大家一一进行介绍和详细解说了，我找了几个大家最为常见的集中烹调食物的方式。
最后在这里，我再好大家普及下，铁锅的出现是很早的，可能是奴隶时期的末期也就已经出现了，但是炒菜的这个概念是在宋（也有一种说法是唐宋）时期才出现的。
其他网友回答：宋朝之前是有铁锅的，不过那种铁锅很深，锅壁很厚，适合煮、煎、炸、炖、闷，不适合炒。自从宋朝浅底铁锅出现以后，中国传统饮食中的烧、烤、煨、炙、煮、蒸、炖、闷、煎、炸、炒等做饭方式都出现了。
在宋朝浅底铁锅出现以前，古人是怎么做饭的呢？
早在猿人时期，人们就知道了火的作用和熟食的好处，于是开始了人类的熟食时代。不过那时的人们还没有发明炊具，只能用火简单地烧、烤、煨（如叫花鸡之类的做法）。
当猿人的智慧发展到一定程度以后，人们开始学会了运用石器，也包括运用石片来做饭，于是炙这种做饭的方式出现了。
也就是说，在新石器时代以前，人们做饭的方式是或者直接用火烧、烤、煨，或者用石片把食物炙熟。
新石器时代开始，古人发明了陶器，开始用陶器来煮东西吃，于是中国传统饮食中的煮食出现了。这个时候用来做饭的陶器主要是陶罐。
在日常的做饭过程中，人们发现，受热面积越大，食物容易熟透，做饭的速度也快，所以，通过不断地摸索和时间，人们发明了底部受热面积越来越大、做饭越来越方便的陶釜、陶鼎等，人们用这些陶器做饭的方式主要是煮。
到了新时期时代晚期，陶鬲的出现让人们做饭变得更加容易。陶鬲是陶鼎的改良版，上面是肥大的圆形陶器，下面有三足，受热面积相对陶釜、陶鼎更大。
之后人们又发明了陶甑（仰韶文化、龙山文化遗址都发掘出了陶甑），这种陶器炊具的出现，使得人们做饭的方式又多了一个蒸，而且还可以边煮边蒸，人们从此做饭方便多了。
到了商周时期，古人发现了青铜，开始用青铜做成各种器具，其中包括青铜炊具，如青铜鼎。但是，一直到西周时期，青铜材料非常少，最开始青铜器只被用来作天子祭祀的炊具，煮东西给王室的祖先吃。如大名鼎鼎的司母戊鼎就是一个祭祀炊具。
后来，青铜的冶炼技术越来越发达，人们开始用青铜做成各种炊具，青铜炊具也慢慢开始在上层阶级普及开来。
但是一般的老百姓做饭还是用陶器，不过陶器炊具已经比之前有了很大的改进，尤其是陶釜，已经开始变浅，腹部变大，底部为圆形，基本和腹部同大，开始像后代的锅型发展。
到了春秋初期，出现了青铜釜。
到了春秋初期，青铜炊具进一步普及，在陶釜的影响下，青铜釜出现了。这种青铜釜相对其他有足的青铜炊具离火更近，受热面积更大，很快便受到了人们的青睐。这种青铜釜为后代铁锅的出现奠定了基础，或者说，后代铁锅就是在这种青铜釜的基础上改良材料和形制而成。
但是，这个时候后代的炒、爆和煎还没有出现，因为即便是这些青铜炊具，大多腹部比较深，底部很小，不适合炒、煎。
春秋战国后期，人们发明了青铜锅。
春秋战国时期，中国的冶铁技术还不是很发达，虽然上层社会已经逐渐出现了铁做的炊具，但是炊具还是以青铜为主。
这个时候，人们在青铜釜的基础上进行了改良，把青铜釜的腹部降低，创造出了一种类似于青铜釜的半球状炊具，人们把它叫做锅。利用青铜锅，人们可以开始利用煎这种方式让食物变熟了。
到了魏晋南北朝时期，古代的冶铁技术得到了大大的发展，青铜锅变成了铁锅，铁锅的受热速度更快，让人们做饭的速度大大地变快，这个时候的铁锅相对釜而言腹部已经变浅了很多，但是相对后世的浅底锅，还是显得很深，不适合炒制食物。这个时候，后世的做饭方式炒还没有出现。
到了宋代，浅底铁锅出现了，这种铁锅适合后世的爆炒两种做饭方式，于是从宋代开始，中国传统饮食中的烧、烤、煮、蒸、煎、炸、炒等多种做饭方式都出现了。
自从爆、炒这两种做饭方式出现以后，中国传统饮食的品质得到了大大的提升，很多食物，非快速地爆炒，不能显示出它的色香味精髓。
综上，在宋代浅底铁锅出现以前，人们做饭除了不能爆炒之外，其他的做饭方式如烧、烤、煨、炙、煮、蒸、炖、闷、煎、炸、炒等都出现了。当然，人们在一定程度上还保留了一些吃生食的习惯。
其他网友回答：看了这个题目，觉得题主为古人操心过多了，从史前时代人们就已经开始吃熟食了，所以完全不用担心古人，宋朝之前的古人做饭的工具多着呢。
题目说宋朝之前没有铁锅，这种说法不严谨。宋朝之前铁锅不普及，这是事实，但是铁锅却是存在的。冶铁技术，在汉朝时就有了，不过铁矿珍贵，铁属于国家战略物资受到严格控制，那时候铁的主要用途有两个，一是制造武器，另一个就是制造铁犁等农具。至于铁锅，那是正儿八经的奢饰品，只有王公贵族家里才用得起。
汉代另一个用得起铁锅的地方是军队，从一些出土的遗迹来看，汉代部分部队配备了铁釜，也就是我们今天说的铁锅。当然，其性质跟今天的铁锅差别很大，看下面图片就知道，当时的铁釜很深，不像今天铁锅这样浅。两者在使用上差别也很大，汉代铁釜烹饪方式主要是蒸煮炖，现在的铁锅则以炒为主。
（汉代铁釜）
回到题目本身，在铁锅普及以前，平民百姓用什么炊具呢？
占主流的，当然是用泥巴做的陶器。毕竟泥巴到处都有又不值钱。
古代的炊具没有锅，一般是镬或者釜，镬与鼎类似，多为铜器，普通百姓用不起。釜则多是陶制品，造价低，百姓能买得起。釜常与甑合用，他们俩是一对组合。除此之外，人们还有其他一些陶制器具用于烹饪。
在现在的中国菜中，炒是主要烹饪方式，但受制于器具和食用油，宋朝之前的古人基本不用这种方式。直到宋朝是随着冶炼技术的提升，铁矿产量提高很多，铁制的炊具开始进入普通人家，铁锅也就出现了。
如今，在乐清雁荡山上，还保存着一口北宋元祐七年(公元1092年)铸造的铁锅，这口锅重18.5吨，是我国现存最大的古代铁锅。
自从铁锅普及之后，游牧民族在抢掠中原时又多了一项必抢物品，那就是铁锅。因为少数民族冶铁技术落后，中原王朝又把铁锅在内的铁制品列入严谨出口名单，他们只能靠抢。
其他网友回答：我是水煮汗青，我来回答。
自从《知否知否》的电视剧热播以后，大家就普遍认为，铁锅是宋朝才出现的，因此炒菜这个工艺也是宋朝开始才有的，在此之前大家只能吃水煮或者烧烤。
我认为这个说法不准确，因为成书于南北朝时期的《齐民要术》里就已经有很多菜品的记载，还有一些医药古籍中，也出现过炒这个字，因此炒菜并不是宋朝才开始有的。
南越王墓是西汉时期越眜的，从墓中挖掘出大量的珍贵文物，其中最出名的是丝缕玉衣。在大量的珍贵文物间，我们可以从中发现一些炊具，其中有一款炊具非常特别，如下图：
这个炊具我们一眼就可以看出它的用途，就是一块用于煎炒的青铜板。由此可见，早在西汉时期，南越地区在烹饪食物的方法上就有了煎炒工艺。
在南越王博物馆还有一种用于刮姜蒜的工具，如下图：
这种工具在南方地区制作白切鸡沾料的时候是经常使用的。从这些出土炊具可以看出，当时烹饪食物的方法已经相当丰富，也可以看出赵眜是一位资深的吃货。
古代百姓的烹饪方法由于赵眜是南越国的第二任君主，因此他可以拥有当时最先进的烹饪工具和技术，那么在宋朝之前的普通百姓是如何做饭的呢？
在古代，不管是铁器还是青铜器都属于高端用具，普通百姓是很难拥有这些东西的。所以百姓做饭一般都会使用陶具，就是我们现在煲汤用的沙锅或者是陶锅。这种炊具只能用来煲汤或者煮菜，不能用来煎炒，更何况古代的食用油非常稀缺，煎炒工艺需要较多的食用油消耗，普通百姓是负担不起的。
结束语我们如今的烹饪方法五花八门，菜肴也是丰富多彩，很多人就会觉得在落后的古代，大家吃的东西应该会很单调。其实古代的菜肴一点都不单调，如今我们可以看到的菜品，很多就是在古代时候发明的。
比如古代的《食珍录》、《山家清供》、《食经》等著作，就是记录了大量的菜肴品种，有些菜品的烹饪方法甚至已经失传。
由此可见，古人的餐桌并不单调，而且在宋朝之前的烹饪方式也是有很多的。对此大家怎么看？欢迎在下方评论留言。
其他网友回答：这个问题就是错的，宋朝之前当然有铁锅，汉代就有铁釜，只是由于汉人多有用陶器做明器的传统，所以真正的铁釜出土较少，但并不是没有。
而所谓的宋以前古人用青铜釜的说法，实在让人看了头疼，哪儿用得起，铜器的价格远远超过铁器，怎么可能大规模普及到老百姓那里去做炊具？
事实上，宋代之前没有的是“浅底炒锅”，注意这个描述，就是整个锅的形状发生了很大的变化，“浅底”使得锅的受火面增大，同时，铸造也减少了厚度，使得热传导更好，也就可以实现“大火爆炒”。
在宋之后，炒菜开始大规模普及，而在这之前，只能是蒸煮烹之类的手法，而炒菜锅也和“做饭”没有关系，只和“做菜”有关系。
事实上，古人的做饭，曾经用过的炊具材质，有青铜器（极少），有陶器，有铁器，既有蒸饭、也有煮饭，具体的器型不少，比如甗类似于釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，这种蒸食器一直沿用到汉代。
综上所述，画个重点，就是作为做饭的炊具，铁锅早在汉代就非常普及，宋代新出现的只是“浅底炒锅”，仅此而已。
其他网友回答：王者以民人为天，而民人以食为天。中国的饮食文化源远流长、博大精深，诸如北京烤鸭、兰州拉面、西安羊肉泡馍等美食让人赞不绝口。巧妇难为无米之炊，美食的制造不仅需要好的材料，也需要好的工具，例如一口好锅，但宋朝以前是没有铁锅的，那么古人是怎么做饭的呢？
先来看看中国历史上炊具的演变。人类第一次学会用火，将食物插在树枝上烤熟后再食用，第一代的炊具——“烧烤架”就这样诞生了。
鬲是龙山文化时期非常有代表性的陶制的炊煮器具，有三条“小短腿”，甚是可爱，但它也恰恰说明了人们已经不局限于“烧烤”，开始了煮食。
商朝早期陶鬲为袋状足，中期陶鬲数量较多，为袋状足加高足尖，部分陶鬲颈部还饰有圆圈纹，而晚期炊器仍以鬲数量最多，与中期的区别是鬲裆变低，并且多不加实足尖。
春秋时期的炊器主要有鬲、釜。鬲的袋足，由春秋早期的作矮胖袋足发展到象征性的乳头形袋足，直至袋足逐渐消失。随着社会的发展和进步，战国时期的鬲渐渐被釜取代。中原地区的釜形制与器表装饰和春秋晚期的陶鬲基本相同，只是低矮的乳头形袋足已经消失。陶鬲的腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜。《史记·项羽本纪》曾提到，项羽引兵渡河，“皆沉船，破釜甑”。釜和甑是成套的炊具，釜在下层，作为水锅，盛上水，烧火煮水，使蒸气上升。甑的底部有细孔，放在釜上，用作蒸锅，米谷鱼肉，一蒸了之，简单方便。釜和甑中间用多孔的箅子隔开，既便于蒸气上升，又阻止上层的米谷漏到下层，相当科学。釜直接置于炉上烹煮食品，比三足鼎、鬲更能有效使用火力，节省时间和燃料，遂逐渐取代鼎、鬲，成为主要炊器。而陶釜的样子与形状，已经初具我们今天所使用锅的雏形了。由此看来，没有铁锅也阻挡不了人们想吃食的心以及由此想出各种烹煮的方法。
在现有的考古研究上，铁农具最早出现在春秋战国时期，因此宋朝才出现“铁锅”的说法是不太准确的。由于最初时期的铁矿产量很低，所以直到汉代铁一直是由国家进行直接管控的。在出土过的汉代文物中，有形状似釜的铁质炊具，虽说与现代铁锅相差甚远，但也证明了汉代就有铁质炊具。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用，寻常百姓家中是不会有铁质炊具的。直到宋代，铁产量激增以及锻造技术的进步，铁锅变得便宜耐用才走进千家万户。但值得注意的是，宋代的铁锅形状也和以往不同。宋朝有“浅底炒锅”，这种铁锅底部比较薄，传导性更好，受热面积更大。也正因如此，到了宋朝，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。
如今，我们的炊具可谓是千变万化。烤箱，微波炉，电磁炉，燃气灶等让人眼花缭乱。但宋朝的许多美食在现代还是很盛行的，如苏东坡在《格物粗谈·饮食》记载的火腿 ——“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”，如林洪在《山家清供》中写到的“火锅”——“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”等。宋朝真乃是美食的制造营，吃货们的天堂，铁锅是工具，即使没有，也挡不住人民的智慧，但铁锅的优点使其被制造出来是历史的选择、是历史的必然性。
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