生茶叶用开水烫，可以炒吗？
于01-30发布在栏目【经验】 已阅0次
今天我就采摘一些鲜茶叶，我是洗干净了，打两个鸡蛋，放一些面粉做糊，油炸了吃，很酥脆很香，带一些茶叶的清香
绿茶工艺上，有用蒸汽杀青的，通过100度的蒸汽，比较容易恒定杀青温度，不至于过高温导致杀青过火。然后，杀青后的茶青再经过揉捻成形，然后烘干。
之所以选择蒸汽而不用开水煮或者烫，只要还是为了尽可能减少茶汁的渗出，保留茶叶更多的内含物。但是，开水杀青也是可以的，所以，用开水烫过茶青后，再炒，还是符合绿茶工艺要求的，只是，开水烫的，水分很大，估计炒的时候辛苦些吧！
其他网友回答：用油炸，和虾一起炒，梅菉名菜，茶叶虾
其他网友回答：可以的，但是茶叶要焯透，在我们云南少数民族地区还可以凉拌吃
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