粥，每一个人对它都不陌生。在感冒发烧、食欲不振的时候，来一碗暖暖的粥，缓缓喝下去，胃就舒服了。

粥是滋润的，是米与水的亲密交融。

清代才子袁枚在《随园食单》中写道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，粒粒开花，柔腻如一，而后谓之粥。”

中国很多地区的人都会喝粥，但也许只有潮汕人才把喝粥这件事烙印在骨子里。潮汕人爱喝粥，在日常生活中不可一日无粥。

与广州粥的糊烂不同，潮汕粥讲究稠而不烂，米粒分明，有嚼感，米香层次丰富。

在潮汕地区有一种小海鱼，肉质细腻，自带咸味，没有小鱼刺，夹起一筷子鱼肉，蘸上酱油，送进嘴里，再喝一口还冒着热气的白粥，胃暖暖的，舒服。

特别是清晨起床后，来这么一碗白粥，配上这么一碟小菜，个中滋味可当真是美妙呀。

番薯煮粥，甜而不腻

在物质缺乏的年代，人们往白米粥中加入番薯来充数，便成为番薯粥，亦称为番薯糜。而今生活水平提高了，人们再也不用担心温饱问题，但潮汕的家家户户依旧会喝番薯粥。

将番薯的皮削去后，用蔬菜切丝器把它切成细细的丝状，再将番薯丝和米一起煮。

在缓缓搅拌的过程中，米汤中融入了番薯的香味，甜而不腻。

吃早餐或者夜宵时，煮一点番薯粥，佐以爽口的潮汕咸菜，胃暖了饱了，心就空了轻了。

潮汕砂锅粥，粥之经典也

现在大家最熟悉的莫过于潮汕砂锅粥了。

以前，潮汕人靠海为生，出海的时候带上米等食材。在海上捕鱼饥肠辘辘的时候，把捕到的海鲜往将熟未熟的粥里一扔，煮开后就成了潮汕砂锅粥。