剁椒富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。剁椒能刺激胃肠，增强肠胃蠕动，具有暖胃，健胃的功效。剁椒能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效。

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白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

剁椒烧白菜

食材：白菜心1个（重约300克）

调料：湖南剁椒30克、生姜2片、大蒜4瓣、葱段2个、蚝油1大匙、生抽1/2大匙、白砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、芝麻香油1小匙

做法：

1、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精放碗内调匀成味汁。剁椒中加入芝麻油拌匀。葱、姜、蒜切碎。

2、白菜心切去根部，一叶叶撕开。锅内烧开水，放入白菜汆烫至软。

3、氽好的白菜取出，用凉水冲洗，放在沥水蓝中，用手压干水分。

4、炒锅置火上烧热，倒入油，凉油入葱、姜、蒜炒香，再放入剁椒酱炒出香气。

5、加入步骤1中调好的味汁，烧至起泡。

6、加入沥净水的白菜，大火爆炒至均匀裹上酱汁，临出锅时再淋入少许芝麻香油即可。

小贴士：

1、这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做，如果用大颗的白菜就要先用刀切成段。

2、要想炒白菜不出汤，就要事先汆烫一下，并用手挤干水分。加入调料后要大火快炒，不要在锅内停留太长时间。

3、剁椒比较咸，因此调味时没有再加盐。

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