你知道海外火锅市场有多大吗？截止目前，海底捞火锅是国际市场第三大中式餐饮品牌。

而国际市场上最受欢迎的中式餐饮之一就是火锅。按餐厅收入计，占2021年国际中式餐饮市场的11.1%。大环境变化之前，国际市场上火锅店的市场规模已从2016年的307亿美元增加到2019年的373亿美元。近三年来，市场规模降至2020年的256亿美元。随着如今环境慢慢变化，2021年增长至289亿美元。国际市场的火锅店数量预计将从2021年的13.4万家增加到2026年的16.9万家。

有句话叫入乡随俗，其实中国的火锅香气能飘到海外，也得益于它在保留自身特色的同时也将菜品进行了本地化。比如说将本地食材加入菜单，不断开发及推出迎合当地口味和喜好的新菜式。这样的灵活性也让中国的火锅在海外大受欢迎。

数据显示，海外火锅最大公司特海国际，在2019年-2021年营业收入为2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元，复合增长率为15.8%。2019年、2020年及2021年，公司经营活动所得现金净额分别为1650万美元、280万美元及440万美元。而2022年的上半年，公司经营活动所得现金流量净额为3040万美元。

值得一提的是，公司翻台率由2019年每天4.1次减少至2020年每天2.4次及2021年的每天2.1次，截至2022年上半年，公司翻台率回升至每天3.0次。由此可见，中国火锅很快又能在海外红红火火，大展拳脚了。

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