人参，燕窝，鱼翅与海参齐名，是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及，逐渐走进人们的餐桌。但是有很多买了海参的朋友，常常会被一个问题所迷惑，那就是海参的腥味，对那些不能接受的人来说，简直是一种煎熬，大家都知道裸食海参是最有营养的食法，那到底怎么去腥呢，一般去腥有四种方法：高汤加温、用小火煮沸，加入勾芡、淘米水发泡、焯水，接下来养生知识网就和大家一起聊聊海参怎么吃不腥以及海参去腥方法。

四个去腥海参小窍门

1. 高汤加温

① 家庭习惯于喝汤，可选择用高汤加热海参，高汤中可加入少量的葱花、姜末等；

② 这样既可除去海参的腥味，又能将海参和高汤的营养相互融合，便于更好地吸收。

2. 用小火煮沸，加入勾芡

① 由于海参本身不容易入味，因此在烹调任何一道海参菜肴时，都要用小火慢煮，取汁。

② 但是要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失；

③ 而无论是汤菜还是炒菜，海参都需要加入淀粉勾芡，以去除海参的腥味，吸收汤汁的香味，既锁住营养，又保持口感。

3. 淘米水发泡

① 回软后的海参，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮时又需要再次起泡，此时可采用淘米水起泡，也可减少海参的腥味。

② 冰箱里保存的保鲜层发泡，否则夏天温度高，淘米水容易变质，影响海参的泡发效果。

4. 焯水

① 制作肉类时，要先焯出水，而海参，也要焯出味。

② 在吃海参前，可以先煮一下，在水中放一些葱花，姜丝，料酒，这样很容易除去海参的腥味；

③ 同时，海参也会加热，在吸收营养的同时，还能保护肠胃。

海参的家常做法

1.葱烧海参

(1) 食材：水发海参，洋葱。

(2) 做法：

① 将海参切成宽片，洋葱斜切成段；

② 炒锅放油30克，烧至五成热，放入葱段，再放姜末、白糖，翻炒至金黄，捞出备用；

③ 将鸡汤倒入锅中，加入生抽、料酒、胡椒粉，炒至金黄即成；将鸡汤倒入锅中，加入鸡汤200毫升，加生抽、料酒、胡椒粉，炒3分钟即成。

④ 加入鸡精，精盐，加入湿淀粉，勾芡即可盛盘。

(3) 功效：富含维他命C和纤维素的大葱，补充海参的不足，是完美的搭配。

2.海参枸杞汤

(1) 食材：海参100克，枸杞，党参各10克，姜片，盐，味精各适量。

(2) 做法：

① 将生姜丝洗净，枸杞丝、党参分别洗净，同放于沙锅内，加水500毫升；

② 烧开后加入姜丝和精盐，用小火煮至熟，下味精，淋香油。趁热吃1-2次即可。

(3) 功效：用于贫血，慢性肝炎，肺结核患者的辅助治疗。

3.海参炖鸭肉汤

(1) 食材：海参200克，鸭肉1个，盐、葱、姜、味精等调料。

(2) 做法：将鸭毛洗净，与海参同煮，待鸭熟后，加入盐、葱、姜、味精等调味即可。

(3) 功效：

① 具有养阴益肾的功效。本品适用于肾阴亏虚、肝肾不足、腰膝酸痛、眩晕、阳痿遗精、手足心热、失眠多梦等症。

② 海参富含蛋白质，每次食用都要适量，才能达到滋养功效。

4.海参枸杞汤

(1) 食材：海参杞参汤、海参150克、党参12克、枸杞子12克。

(2) 做法：将所有材料下锅，煮约60分钟后，加入味精、油、盐等调料，即成参汤。

(3) 功能：有补肾益肾、生精养血之功效。多用于气虚乏力、面色暗黄、眩晕、腰膝酸软、遗精、阳痿、尿频等症。

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