浆水
浆水
01 5489浆水的简介
浆水，亦名酸浆。是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。在甘肃一带的浆水做法基本和上面相同，但在原料上比陕南的丰富。浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样。浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
中文名 浆水
别名：
酸浆(《纲目》)，酸浆水(《本经逢原》)，米浆水(《中国医学大辞典》)。网整理发布。
浆水。
来源为用粟米加工，经发酵而成的白色浆液。
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制法：
取炊熟粟米，浸冷水中，待五、六日生白色泡沫时，滤出待用。浆水的功效与作用
浆水的作用
主治： 上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。
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浆水。
浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
性味：
①《嘉钓本草》："味甘酸，微温，无毒。"
②《本草衍义补遗》："味甘酸而性凉。"
浆水的功效
功用主治调中和胃，化滞止渴。治呕哕，伤食泻痢，烦渴。浆水。
①《嘉钓本草》："主调中引气，宣和强力，通关开胃，止渴，霍乱泄痢，消宿食，宜作粥，薄暮啜之，解烦去睡，调理腑脏，煎令酸，止呕哕。"
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②《纲门》："利小便。"
用法与用量内服：冲水煎汤或煮粥。
宜忌《嘉钓本草》："冰浆至冷，妇人怀妊，不可食之，食谱所忌也。"
浆水的图片
浆水的选方
①治霍乱：浆水稍醋味者，煎干姜屑呷之。夏月腹肚不调，煎呷之。(《兵部手集方》)
②治手指肿：煎浆水和少盐热溃之，冷即易。(《孙真人食忌》)
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