羊蹄肉

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羊蹄肉

2022-04-06 6580

羊蹄肉的简介

羊蹄肉 (《千金·食治》) 来源为牛科动物山羊或绵羊的蹄肉,动物形态详羊肉条。

羊蹄肉的功效与作用

羊蹄肉的功效

性味:

①《千金·食治》:平。

②《纲目》:甘,平,无毒。

羊蹄肉的作用

①《千金·食治》:主丈夫五劳七伤。

②《纲目》:疗肾虚精竭。

羊蹄肉的图片

羊蹄肉。

羊蹄肉的选方

治五劳七伤:白羊头、蹄一具(净治,更以草火烧令黄赤),胡椒、毕拨、干姜各一两,葱白一升,豉二升。上七物,先以水煮头蹄半熟,即纳药物煮,令极烂,去药,冷暖任性食之,日一具,七日用七具。

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羊蹄肉的做法羊蹄肉。

1、红烧羊蹄肉 材料: 羊蹄肉1000克,小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量 做法: (1)将羊蹄清理干净,放入锅中,加适量的清水旺火烧开,转小火慢煮; (2)待煮至八成烂时捞出,趁热剔去骨头,姜洗净切片,香菜洗净切成细末待用; (3)锅内油烧热,放入羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色; (4)取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,隔水用旺火蒸20分钟左右,取出,拣去葱、姜、大料,撒上香菜即成。

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2、羊蹄肉拌山芹 材料: 羊蹄、山芹各适量,盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油适量 做法: (1)把山芹择洗干净,放入沸水中焯一下,浸泡在冷水中; (2)从炖好的羊蹄上取下一部分的肉,切成长条状; (3)将山芹切段,加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

3、扒羊蹄 材料: 熟羊蹄600克,调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。做法: (1)将每只羊蹄劈成两半,放入沸水中焯一下后捞出; (2)炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、添汤; (3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫,盖上盖,移微火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。羊蹄肉。

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