柑橘是秋季时令果品,随着天气渐凉,金灿灿的柑橘纷纷上市。它在植物学中泛指芸香科柑橘属类,常见的有甜橙、广柑、蜜橘等,近年来更出现了脐橙、芦柑、冰糖橙等形美味佳的改进品种,进一步满足了人们的需要。
柑橘在中医药中用得最多的是橘,也就是我们常说的橘子。它的果肉鲜美多汁,是滋润佳品,在以燥邪为主的秋天,适当吃些橘子可以生津止渴,非常适宜。橘肉中含有丰富的营养素,包括糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。国外营养学曾有研究报告显示,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。
我国自古是柑橘的故乡,已有4000多年的栽培史。
橘子是很好的中药材。除橘肉外,它在中医药上至少还有五种可用之处:橘叶、橘皮、橘红、橘核、橘络,可谓浑身是宝的秋季养生“黄金果”。民间土方法脑出血。
橘叶味辛、苦,性平,归肝经,具有疏肝行气,化痰散结,止痛消肿等功效。民间常有用橘叶捣汁加少量药物配伍内服(或用橘叶捣碎外敷)的土验方,常常用来治疗妇女胁痛、乳痈(乳腺炎)、乳痛及瘕,对于消肿毒有一定的效果。
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农村有以橘叶为包裹南方,蒸制糯米糍粑的习俗,这样蒸出的糍粑清香不腻,老人和小孩吃了也少有食滞、反酸的,应该与橘叶有行气导滞的作用有关。
橘皮亦称陈皮,是成熟橘子的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。味辛、苦,性温,入肺脾二经,具有理气和中,燥湿化痰,安胃止呕的作用,可治疗脾胃气滞所引起的消化不良、食欲不振、呕吐,脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等。民间土方法脑出血。
此外,陈皮因为气味淳香,可以去腥解腻,也常用于烹制某些特殊风味的菜肴,如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。
这里提醒大家:陈皮药材最好在正规药店购买,如果要在自己家里阴干橘皮,也要在阴凉处风干放至来年后才可以使用,并注意避免发霉、沾染油污,否则不可食用。不要用鲜橘皮代替陈皮,因为新鲜橘皮含挥发油较多,性燥烈,易伤阴。另一个原因是鲜橘皮表面往往残留有农药或保鲜剂,一般难以清洁彻底,直接泡水食用极易损害健康。用这种鲜橘子皮泡水喝或作为调料,可能对健康产生不利影响。
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橘红取新鲜橘皮,用刀扦下外层果皮,晾干或晒干。功效与橘皮类似,主要用于风寒感冒并发咳嗽痰多,恶心、呃逆、吐水、胸痛胀闷等症,根据个人情况常与半夏、杏仁、苏子、白前等配伍合用,以化痰止咳,宽中散结。此外,《妇人良方》中还提到了橘红可治产后脾气不利,小便不通:橘红为末,每服二钱,空心,由温酒送下,这也是取其理气宽中之效。民间土方法脑出血。
橘瓣外白色的网状筋络叫做“橘络”。许多人吃橘子时都喜欢顺手将这些筋络去掉,殊不知橘络对人体的健康大有益处。
现代营养学研究表明,橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使血管保持正常的弹性和致密性,可减少血管壁的脆性和渗透性,有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。
中医则自古认为它具有通血脉、理气止痛、化痰之功,可治疗久咳引起的胸胁疼痛,对于老年人患有慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病者也是食疗佳品。橘络煎汤饮还有很好的解酒效果。
橘子的果核,也叫“桔核”,中医认为它性平、味苦,无毒,入肝、肾经,有利气、散结、止痛的功效。临床上常用来治疗疝气、睾丸肿痛、乳腺炎、膀胱气痛、腰痛等症。橘核与川楝子、小茴香、延胡索、炮姜、荔枝核、附子、肉桂等共制而成的橘核疝气丸,可散寒止痛,可治疗疝气疼痛,睾丸肿大,阴囊潮湿。
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最后要提醒大家,柑橘虽然浑身是宝,但也不可食用无度。
中医认为橘肉性温味甘,若体质为阴虚火旺,短时间内食用大量橘子,则有可能出现口舌生疮、咽干喉痛、大便秘结等“上火”的症状,因此不可过于贪食。
此外,因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适,最好不要空腹吃橘子。
这里提供三例食疗小药膳,供大家参考:
原料:成熟橘子2个,银耳30克,冰糖适量(按个人口味适量,不宜过甜),枸杞10粒。做法:橘瓣带橘络,与银耳一起放入盛水锅中,盖盖蒸煮半小时后取出,加入冰糖,撒入枸杞,待温后食用。
此羹口感甜中有微甘微苦之味,用于刚着秋凉,因感风寒出现微咳症状的咳嗽。但要注意,肺热咳嗽者勿用此法。
原料:生山楂30克,陈皮20克,大红橘1个,用其橘核和鲜橘络。
做法:用水共煮以上山楂、陈皮、橘核和橘络40分钟,得液体500ml,分两次饮用。适用于妇女乳房胀痛初起。
原料:橘饼1个,干山楂10克。
做法:橘饼切成薄片,与干山楂一起放入茶壶内,用刚烧沸的开水冲泡,盖上茶壶盖,泡10分钟即可。此茶功效为宽中,下气,化痰,止咳。
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可治疗小儿伤食或多吃生冷、瓜果后导致的腹泻。
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