大家好，下面小编给大家分享一下。冻虾红了可以吃吗？有毒吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

冻虾是红色的，不能吃。无论是鲜虾还是冻虾，肉质发红都是不正常的。虾仁经过初级加工后，在常温下放置，颜色会从浅蓝、浅灰、浅橙变成橙色。常温下颜色变了，说明新鲜度在下降，虾肉变红后就不能再吃了。

虾为什么会变红？常温下的生虾肉变红，是肉受真菌侵袭时，脂肪酸腐败变质和蛋白质质变后的氧化产物所致。即虾死亡后，肌肉中氧气不足，生成减少的肌红蛋白，使死后身体呈现红色。

吃红虾有什么危害？虾变红了，肉也烂了。其中蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质。即使煮熟了，也很难破坏。人吃了这种虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时，人可能会失水过多，导致酸碱失衡或虚脱，甚至可能危及生命。

虾加热会变红吗？虽然虾加热后会变红，但变色的原理和生虾不同。虾受热时，外壳由浅蓝色变为鲜红色，因为虾中的番茄红素受热会游离出蛋白质化合物，使虾煮熟后呈现红色。

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