冷冻虾发红了还能吃吗有毒吗

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大家好,下面小编给大家分享一下。冻虾红了可以吃吗?有毒吗?很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

冻虾是红色的,不能吃。无论是鲜虾还是冻虾,肉质发红都是不正常的。虾仁经过初级加工后,在常温下放置,颜色会从浅蓝、浅灰、浅橙变成橙色。常温下颜色变了,说明新鲜度在下降,虾肉变红后就不能再吃了。

虾为什么会变红?常温下的生虾肉变红,是肉受真菌侵袭时,脂肪酸腐败变质和蛋白质质变后的氧化产物所致。即虾死亡后,肌肉中氧气不足,生成减少的肌红蛋白,使死后身体呈现红色。

吃红虾有什么危害?虾变红了,肉也烂了。其中蛋白质会分解产生组胺,组胺是一种有毒物质。即使煮熟了,也很难破坏。人吃了这种虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时,人可能会失水过多,导致酸碱失衡或虚脱,甚至可能危及生命。

虾加热会变红吗?虽然虾加热后会变红,但变色的原理和生虾不同。虾受热时,外壳由浅蓝色变为鲜红色,因为虾中的番茄红素受热会游离出蛋白质化合物,使虾煮熟后呈现红色。

以上解释了冻虾是红色的,还能吃吗?有毒吗?本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系我们进行更正。

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