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佤族特产，乳鼠出生三天以内不超过五天，蘸调料生吃。三阶菜也叫三阶鼠，三阶子。佤族接待客人的最高礼仪中的食物，是用出生三天以内，绝对不超过五天的乳鼠做的。皮肤细腻，内脏透明，眼睛无毛，清新。配以醋、酱油、糖、香油、芥末、姜、蒜、葱、辣椒粉、胡椒粉等调料食用。食用方法是将乳鼠叠放在盘子上，中间放调料，当消费者的筷子夹住乳鼠时，乳鼠会发出& ldquoZhi & rdquo1、酱料蘸到菜里，会再发出& ldquoZhi & rdquo把它送到你的嘴里，咀嚼它& ldquoZhi & rdquo1，故又称三索尔。菜肴的特点是肉质鲜美，营养价值高，特别适合肾虚脾虚、产后体虚乏力的人食用。

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