烹调工艺与营养属于餐饮专业类别。烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业。该专业的修业年限是三年。烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。

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烹调工艺与营养学习的课程主要有：烹饪工艺学、烹饪原料与加工技术、中式热菜制作技术、中式面点制作技术、中餐冷菜制作技术、中式烹调基本功训练、中式面点基本功训练、中医食疗药膳应用技术、营养食谱编制技术、厨政管理实务、食品营养与安全检测技术、不同人群食谱编制与营养餐制作等。该专业的就业方向主要有：可面向旅游酒店四星级以上酒店、四钻以上饭店中餐厨房、大中型医院营养膳食科，从事菜肴加工处理、菜品制作、面点制作、营养配餐以及厨房管理等岗位工作。

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