烟台一职设立的专业主要有：信息技术、电气工程、机电一体化技术、服装与服饰设计、大数据与会计、国际商务、动漫制作技术、艺术设计、计算机应用技术、旅游管理、会计事务、国际商务、计算机应用、机电技术应用、旅游服务与管理、服装设计、金融、会计、国际贸易、人力资源管理、物流管理、市场营销、电子电气工程、导游、学前教育、形象设计专业。
烟台一职一般指烟台第一职业中等专业学校，烟台第一职业中专（烟台经济学校）也是烟台市教育局直属的综合性国家级重点职业学校。学校所有专业实现三二连读大专统招全覆盖和大专、本科学历贯通。在教学设施建设方面，学校还建有服装专业、机电专业、现代服务专业实训基地、学生模拟创业实训基地和微机室、多媒体电教室、电脑艺术设计室、画室、陶艺工作室、钢琴室、舞蹈房、服装CAD设计室、电算会计实训室、电子电器之类的实验实训室。
材料补充：
1、中等专业学校简称中专，是指经政府有关部门依法批准设立，实施全日制中等学历教育的职业学校，包括公办和民办的普通中专、成人中专、高等院校附属的中专部。从学校分类上看，中等专业学校有两类：普通中专、成人中专。按照《职业教育法》等规定和国务院现行的“三定”方案，普通中专和成人中专归教育部门管理。
2、学制源自苏联，目标是培养专业技能人才。1952—1954年，第一个国民经济五年计划开始，重点工程的建设急需大量各类中等专业管理和技术人才。国务院各部委根据行业经济发展需要，陆续建立了直接领导和管理的中等专业学校分属于国务院部委。1952年，周恩来总理提出：建立以业务部门为主，与教育部门分工负责，共同办好学校的新领导管理体制。
3、学校先后被授予国家级重点职业学校、国家中等职业教育改革发展示范校、全国职业教育先进集体、山东省文明单位、山东省教书育人先进单位、烟台市教育系统先进集体荣誉称号。2020年1月，学校被山东省文明办命名为“山东省第二届省级文明校园”，2021年7月被评选为“创建全国文明校园先进学校”。