香辣鲤鱼是蒸还是煮(香辣鲤鱼)

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导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。香辣鲤鱼是蒸还是煮,香辣鲤鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鲤鱼营养成份:    ...

大家好,小问来为大家解答以上问题。香辣鲤鱼是蒸还是煮,香辣鲤鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鲤鱼营养成份:    鲤鱼肉嫩味美,刺少肉多,营养丰富,含有多种人体必需的营养成分。

2、据化验分析,每百克鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,核黄素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,维生素B20毫克。

3、鲤鱼能供给人体优良的蛋白质,其蛋白质的利用率高达90%以上。

4、且鱼肉松软,易于消化吸收和利用。

5、所以,鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。

6、鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成,其脂肪呈液态。

7、这种不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇的作用。

8、因此,如能长期食用鲤鱼,不仅能增加多种营养,维护健康,还能防治冠心病,延年益寿,且兼有滋补食疗作用。

9、   鲤鱼的烹饪    自古以来,我国人民就喜食鲤鱼。

10、烹调鲤鱼的技艺更是五花八门,红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法,无不脍炙人口。

11、李时珍曾说:“诸鱼唯此最佳,故为食品上味”。

12、以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜,更是驰名中外。

13、如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。

14、    鲤鱼的药用    我国第一部医药学专著《神农本草经》曾推崇鲤鱼为上品;后梁医学大师陶弘景誉鲤为“诸鱼之长,食品上味”;明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说:“鲤,具有养肝、补肾、养血、益气、安胎、下乳之功能”。

15、“鲤,其功长于利小便,故能消仲胀、黄疸、脚气、喘咳、湿热病。

16、烧之则从火化,故能发散风寒,平肺通气,解肠及肿毒之邪”;《圣惠方》中也载有:鲤能消肿、催乳、祛淤、健脾、和胃、降逆呕之功,疗效如神。

17、由此可见,我国古代医药学家利用鲤鱼治病历史悠久。

18、据现代大量医药文献资料记载:鲤鱼具有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。

19、适宜于治疗黄疸、水肿、肾炎、乳汁不通、咳嗽气喘、胸痛、痈肿、反胃吐食、十二指肠溃疡,尤其对孕妇下肢水肿、胎动不安有显著疗效。

20、鲤鱼皮能治鱼鲠喉,鱼脑治中耳炎,胆明目除翳,脂治诸痫等。

21、   香辣鲤鱼    主料:鲤鱼一尾 650g左右  配料:葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒(干辣椒)香菜等  做法:先将活鲤鱼拍昏,刮净鱼鳞,剔除鱼身两侧腥线(筋线),去掉鱼腮, 洗净,在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

22、  锅热加入100g色拉油,油热至起微烟,手持鱼尾将鱼控净水分下锅,煎制3分钟,将鱼体翻过,将葱段、姜片、蒜瓣(拍松)八角、花椒、干辣椒入锅油内(用剁辣椒后放),闻到香味后,加入白醋、料酒、酱油少许,食盐、白糖20g、剁辣椒,添水至过鱼身,大火烧开,5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖,烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。

23、撒上几片香菜,就大功告成了。

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