最地道的地安门小吃店（最地道的地安门小吃）
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1、 赞子麻花：古称“焕冰”、“汉菊”。质地酥脆，香甜可口。圈饼据说早在战国时期就有了，秦汉以来就成为寒食节的必吃食品。
2、 制作方法：将明矾、碱粉、白糖、桂花、温水用槌子研磨，然后将面粉倒入面团中，均匀揉成面团光滑有粘性，刷一层花生油半小时，将面团搓成圆条，去剂，搓成两寸左右长的条，蘸水和芝麻，盖上湿布，40分钟后搓成一尺二左右的条。然后取一小条，做成同样的形状，再把两条的两端揉在一起，拉伸到一尺两寸长，从中间斜对折，使一端的左侧压在另一端的右侧，然后轻轻揉成一团，也就是说，麻花片是用花生油将麻花片炸至金黄色而成。
3、 赞子麻花是地安门小吃店的精品。工艺复杂，其特点是色泽棕黄，质地酥脆，味道香甜可口。1997年12月，与该店的蜂蜜三岛、麻花一起被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
4、 蜂蜜三岛：北京地安门小吃店生产的蜂蜜三岛于1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
5、 制备方法是将面粉制成老面粉，加入碱，将面团制成干面粉、麦芽糖和麦芽糖面粉。面团一分为二，擀成薄片，焦糖面也擀成薄片。两层面粉中间夹一层焦糖粉，切成三层，用刀切成小块。向同一个方向切三次，用三把刀将生蜂蜜煎至浮起来，取出。将蜂蜜放入蜂蜜罐中，取出后放凉。蜂蜜就是焦糖，是由大麦等谷物经过发酵糖化制成的。其果肉光亮不粘，香甜软糯，芝麻香浓郁。具有健脾益气、止痛、润肺止咳的功效。
6、 “三刀”的由来，相传北宋年间，苏东坡在徐州时，与云龙山上的隐士张善关系密切，经常诗酒相见。一天，苏东坡和张在亭饮酒作诗。苏东坡拔出一把新宝刀，在银河泉井边的青石上试了试，砍了三下，青石上留下三个深深的刀痕。苏东坡非常高兴。正在这时，侍从送来了茶饼。一个新做的蜂蜜蛋糕非常好吃，但是还没有名字。很多朋友让苏东坡给饼起名字。见饼面上有三处浮刀痕，便随口答道：“蜜三刀也”。
7、 麻花：麻花是我国的特色保健食品。目前主要产于湖北省崇阳县。将两三条面条拧在一起，油炸。麻花金黄醒目，甜脆可口，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；不油腻，多吃也不会上火：富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素。
8、 小麻花热量适中，脂肪低，可以休闲享用，配以酒和茶。是一种理想的休闲食品。
9、 北京地安门小吃店制作的麻花于1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国名小吃称号。
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