鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养成分。 营养丰富，肉质鲜美。 鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2条

辅料：枸杞5颗

调料：葱1段，姜1片，料酒1勺，生抽4勺，白胡椒粉少许，鸡油1勺

实践：

1. 将两片鳕鱼用清水冲洗干净并晾干

2.用少许料酒和白胡椒粉腌制

3、葱叶切成细丝，用清水泡一下，再泡几颗枸杞

4. 酱汁：将4勺生抽倒入小碗中

5.锅中水烧开后，放入鳕鱼块，表面放葱姜，淋上酱汁

6.再挖一勺鸡油抹在鱼块上

7.盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖蒸2分钟

8. 撒上葱丝枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

红烧鳕鱼

原料：大鳕鱼1条

调料：花生油1汤匙、葱1小块、姜1小块、生抽1/2汤匙

实践：

1.鳕鱼洗净沥干

2.锅里放花生油烧至60%热，放入鱼块，煎至两面微黄，放入葱姜

3.生抽，量比较大，再炒一两分钟，倒入水，文火煮7分钟左右，收汁装盘

脆皮鳕鱼片

主料：鳕鱼150克

辅料：鸡蛋1个，面粉适量，奶粉少许

调料：色拉油适量、盐少许、白糖适量

实践：

1.面粉中撒少许细盐

2.加少许糖

3.加入适量奶粉，搅拌均匀备用

4.鸡蛋打散，鳕鱼切成短粗条，蘸上蛋液

5.放入面粉中，裹上一层面粉

6、锅中再放油，油烧热，放入裹好面粉的鳕鱼片，炸至表面金黄。

豆腐炖鳕鱼

主料：鳕鱼2条、豆腐1块

调料：色拉油适量、盐适量、酱油1勺、葱1条、姜4片、干辣椒2条、料酒1勺、淀粉适量

实践：

1. 鳕鱼洗净切段，加1勺料酒，撒少许干淀粉拌匀

2.锅里放油，放入鳕鱼段小火煎

3.将鳕鱼两面煎熟推到一边，加入葱、姜、干辣椒

4.炒出葱姜味后加入酱油

5.加入没过鳕鱼的水，转中火

6. 中火烧开，豆腐切小块入锅煮10-15分钟，加盐调味，关火出锅

香辣鳕鱼

原料：鳕鱼2条

调料：色拉油适量、盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜辣椒适量、大蒜适量

实践：

1.冷冻鳕鱼两条，自然解冻，洗干净

2.将花刀斜放在鱼身上，口感更佳

3.锅里放油，烧热，将鳕鱼放入锅中煎

4.注意不要轻易翻面，先煎一面再煎另一面

5.秘密武器来了。 这是朋友在成都旅游时给我买的青花椒。 它是新鲜的和真空包装的。

6、锅中加入辣椒、醋、酱油、蒜头、葱片、水和适量的盐，还有我爱吃的青椒，炖半小时。

番茄鳕鱼浓汤

主料：鳕鱼200克，西红柿2个

调料：盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉10克，番茄酱30克，黄油20克，白醋1茶匙

实践：

1.鳕鱼一条，切掉周围的鱼皮

2. 去骨，切成小方块

3.放入碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4. 番茄去皮切成小方块

5.用料理机做水果汤

6. 用中火加热黄油直至融化

7.倒入打好的番茄泥，加一茶匙盐，搅拌均匀

8.加入番茄酱搅拌均匀

9. 汤沸腾变稠后，转大火，加入鱼

10.快速搅拌至鱼肉断了，关火，煮的时候加入少量鸡精和胡椒粉调味，也可以不加

烤鳕鱼

原料：鳕鱼2条

调料：盐适量，姜适量，蒜1头，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉适量，莳萝少许，白糖10克、橄榄油1勺、胡椒粉（红）适量

实践：

1、烤箱预热200℃，鳕鱼去内脏，去鱼头，冲洗干净，切成1厘米左右的小块，用厨房纸擦干，放入调理盆；

2、在鱼身上撒上盐和胡椒粉，抹匀，然后加入切好的姜片和红辣椒片，加入切碎的新鲜大蒜，撒上少许莳萝碎，最后倒入调好的酱汁（生抽2勺，2勺老抽1勺，白糖10克，料酒2勺，橄榄油1勺），腌15分钟到半小时；

3、将腌制好的鳕鱼块放入锡纸中，加入剩余的酱汁，包好，放入烤箱，设定200℃，烤20~25分钟左右，取出放它在盘子里。

糖醋鳕鱼

原料：鳕鱼1条

辅料：鸡蛋1个，面粉适量

调料：盐3克，醋适量，姜15克，葱15克，白糖适量，橄榄油适量

实践：

1. 鳕鱼解冻，刮去上面的鱼鳞，撒少许盐让其他的水出来

2、葱、姜切丝

3.将鸡蛋、面粉和盐混合成糊状

4.将鳕鱼挤出水分，贴上

5. 锅热后，倒入橄榄油，将打成糊状的鳕鱼放入锅中炸至金黄。

6. 将洋葱和姜炒香，倒入糖醋汁烧开，勾芡后浇在鳕鱼上

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