鳕鱼的营养价值有哪些?大厨教做鳕鱼简单又好

04-10发布在栏目【百科】 已阅0

鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养成分。 营养丰富,肉质鲜美。 鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

清蒸鳕鱼

主料:鳕鱼2条

辅料:枸杞5颗

调料:葱1段,姜1片,料酒1勺,生抽4勺,白胡椒粉少许,鸡油1勺

实践:

1. 将两片鳕鱼用清水冲洗干净并晾干

2.用少许料酒和白胡椒粉腌制

3、葱叶切成细丝,用清水泡一下,再泡几颗枸杞

4. 酱汁:将4勺生抽倒入小碗中

5.锅中水烧开后,放入鳕鱼块,表面放葱姜,淋上酱汁

6.再挖一勺鸡油抹在鱼块上

7.盖上锅盖,大火蒸4-5分钟,关火,不揭盖蒸2分钟

8. 撒上葱丝枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化

红烧鳕鱼

原料:大鳕鱼1条

调料:花生油1汤匙、葱1小块、姜1小块、生抽1/2汤匙

实践:

1.鳕鱼洗净沥干

2.锅里放花生油烧至60%热,放入鱼块,煎至两面微黄,放入葱姜

3.生抽,量比较大,再炒一两分钟,倒入水,文火煮7分钟左右,收汁装盘

脆皮鳕鱼片

主料:鳕鱼150克

辅料:鸡蛋1个,面粉适量,奶粉少许

调料:色拉油适量、盐少许、白糖适量

实践:

1.面粉中撒少许细盐

2.加少许糖

3.加入适量奶粉,搅拌均匀备用

4.鸡蛋打散,鳕鱼切成短粗条,蘸上蛋液

5.放入面粉中,裹上一层面粉

6、锅中再放油,油烧热,放入裹好面粉的鳕鱼片,炸至表面金黄。

豆腐炖鳕鱼

主料:鳕鱼2条、豆腐1块

调料:色拉油适量、盐适量、酱油1勺、葱1条、姜4片、干辣椒2条、料酒1勺、淀粉适量

实践:

1. 鳕鱼洗净切段,加1勺料酒,撒少许干淀粉拌匀

2.锅里放油,放入鳕鱼段小火煎

3.将鳕鱼两面煎熟推到一边,加入葱、姜、干辣椒

4.炒出葱姜味后加入酱油

5.加入没过鳕鱼的水,转中火

6. 中火烧开,豆腐切小块入锅煮10-15分钟,加盐调味,关火出锅

香辣鳕鱼

原料:鳕鱼2条

调料:色拉油适量、盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜辣椒适量、大蒜适量

实践:

1.冷冻鳕鱼两条,自然解冻,洗干净

2.将花刀斜放在鱼身上,口感更佳

3.锅里放油,烧热,将鳕鱼放入锅中煎

4.注意不要轻易翻面,先煎一面再煎另一面

5.秘密武器来了。 这是朋友在成都旅游时给我买的青花椒。 它是新鲜的和真空包装的。

6、锅中加入辣椒、醋、酱油、蒜头、葱片、水和适量的盐,还有我爱吃的青椒,炖半小时。

番茄鳕鱼浓汤

主料:鳕鱼200克,西红柿2个

调料:盐1茶匙,料酒1茶匙,淀粉10克,番茄酱30克,黄油20克,白醋1茶匙

实践:

1.鳕鱼一条,切掉周围的鱼皮

2. 去骨,切成小方块

3.放入碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀

4. 番茄去皮切成小方块

5.用料理机做水果汤

6. 用中火加热黄油直至融化

7.倒入打好的番茄泥,加一茶匙盐,搅拌均匀

8.加入番茄酱搅拌均匀

9. 汤沸腾变稠后,转大火,加入鱼

10.快速搅拌至鱼肉断了,关火,煮的时候加入少量鸡精和胡椒粉调味,也可以不加

烤鳕鱼

原料:鳕鱼2条

调料:盐适量,姜适量,蒜1头,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,胡椒粉适量,莳萝少许,白糖10克、橄榄油1勺、胡椒粉(红)适量

实践:

1、烤箱预热200℃,鳕鱼去内脏,去鱼头,冲洗干净,切成1厘米左右的小块,用厨房纸擦干,放入调理盆;

2、在鱼身上撒上盐和胡椒粉,抹匀,然后加入切好的姜片和红辣椒片,加入切碎的新鲜大蒜,撒上少许莳萝碎,最后倒入调好的酱汁(生抽2勺,2勺老抽1勺,白糖10克,料酒2勺,橄榄油1勺),腌15分钟到半小时;

3、将腌制好的鳕鱼块放入锡纸中,加入剩余的酱汁,包好,放入烤箱,设定200℃,烤20~25分钟左右,取出放它在盘子里。

糖醋鳕鱼

原料:鳕鱼1条

辅料:鸡蛋1个,面粉适量

调料:盐3克,醋适量,姜15克,葱15克,白糖适量,橄榄油适量

实践:

1. 鳕鱼解冻,刮去上面的鱼鳞,撒少许盐让其他的水出来

2、葱、姜切丝

3.将鸡蛋、面粉和盐混合成糊状

4.将鳕鱼挤出水分,贴上

5. 锅热后,倒入橄榄油,将打成糊状的鳕鱼放入锅中炸至金黄。

6. 将洋葱和姜炒香,倒入糖醋汁烧开,勾芡后浇在鳕鱼上

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